Видео мастер-класс по карвингу колибри из яблока

Как красиво сделать шишку из яблока? Пошаговый мастер класс.

Посмотрите пошаговый подробный видеоурок, если решили научиться.

Этот видео урок по яблоку я записал для тех, кто только недавно познакомился с искусством карвинга и тем кому не терпится повырезать. Возможно и профессионалы заинтересуются!

Это один из самых вкусных уроков нашего сайта! Яблоко можно вырезать и преподнести в качестве подарка. Дети тоже будут рады принять участие в резьбе!

Карвинг из яблока — это один из легких уроков, главное освоить навыки резьбы.

Для начинающих карвингистов я рекомендую вырезать сначала по мягким фруктам и овощам: кабачок, цукини, редис, яблоко, папайя. Позже можно переходить на твердые овощи: морковь, тыкву и т. д.

Для вырезания Вам понадобятся:

  • тайский нож или небольшой кухонный;
  • одно яблоко (желательно красное) среднего размера;

Очередность вырезания яблока:

Шаг 1. Помойте яблоко, высушите его полотенцем и возьмите тайский нож.

Как красиво нарезать яблоки! Украшения из фруктов! Карвинг яблок.

Когда выбираете яблоко, смотрите что-бы оно не было мятым, а имело твердую структуру и яркий цвет (лучше красный)

Красный цвет — более насыщенный, по этому наш рисунок на яблоке будет более четким и привлекательным.

Шаг 2. Срежьте верхушку яблока, как показано на фото. Затем делайте треугольники тайским ножом. Сначала с одной стороны, затем с другой. У нас получатся простые треугольники. Сразу же, каждый лепесток подрежьте ножом, срез должен быть полукруглым.

Шаг 3. Как только сделаете первый ряд листиков (смотрите видео) приступайте к вырезанию второго ряда. Для этого тайским ножом, начинаем прорезать треугольники по яблоку между лепестками первого ряда.

Шаг 4. Вы на верном пути! Новые лепестки из яблока не забывайте подрезать. Смотрите на видео и старайтесь повторить так же!

Шаг 5. Когда второй ряд лепестков из яблока сделан, приступайте к третьему ряду, как показано на видео.

Шаг 6. У Вас получилось сделать яблоко? Хорошо!

Следующий шаг – нужно обработать яблоко специальным раствором, чтобы яблоко не темнело.

Как это сделать, читайте вот тут (Чтобы яблоки не темнели)

Буквально 5-10 минут и шишка из яблока готова! Думаю и у Вас она получится!

Попробуйте сделать яблоко на выходных. И пишите в комментариях, что у Вас получилось.

Удачи в вырезании! Украшать блюда это просто!

Карвинг из овощей и фруктов для начинающих: всё об этом удивительном виде творчества

Слово «Карвинг» вошло в нашу речь благодаря английскому слову «carving», которое дословно переводится, как «вырезание». Далее в кулинарном искусстве Карвингом стали называть художественную резку по овощам и фруктам. Мы не будем углубляться в историю возникновения Карвинга, лучше разберёмся с самыми его основами, посмотрим множество мастер-классов, узнаем секреты профессионалов и вдохновимся шедеврами Мастеров. Если вы знали о Карвинге из овощей и фруктов совсем чуть-чуть, то после прочтения этой подробнейшей статьи «Крестика» вы будете знать о нем практически всё!

Фрукты и овощи для Карвинга

Овощи и фрукты, максимально подходящие для фигурного вырезания:

  • морковь;
  • картофель;
  • огурец;
  • редис;
  • редька;
  • имбирь;
  • дыня;
  • арбуз;
  • тыква;
  • кабачок;
  • лук;
  • яблоко;
  • айва;
  • груша;
  • киви;
  • манго;
  • авокадо;
  • банан;
  • апельсин и др. цитрусовые.

Для вырезания лучше выбирать фрукты и овощи с ровной и гладкой поверхностью, потому как с ними проще работать. Минимальное количество мякоти и семян тоже облегчат процесс вырезания.

Фрукты лучше выбирать максимально твердые или даже недозрелые. Не используйте переспевшие плоды, иначе готовое изделие будет плохо держать форму. Цитрусовые с толстой кожурой предпочтительнее.

Огурцы и морковь больше подойдут прямые, помидоры — сливовидные, редис и свекла — сферической формы.

Выбирайте максимально яркие овощи и фрукты чтобы узоры на кожуре эффектнее смотрелись на контрастном фоне мякоти.

Фото с сайта c-fuwari.com

Секреты мастеров Карвинга

Плотные овощи, например, картофель, редьку, редис, имбирь лучше предварительно достать из холодильника – теплыми они будут пластичнее.

Фрукты, склонные к потемнению (яблоко, грушу, айву), предварительно сбрызгивают раствором уксуса или вымачивают в лимонном соке.

Нож при вырезании тоже можно смачивать в лимоне.

Карвинг из овощей и фруктов на яблоке แกะสลักผลไม้ Vegetable Carving карвинг

Чтобы морковь не ломалась при работе, ее замачивают в соленой воде на 1-2 часа.

Свеклу перед работой нужно замочить в холодной воде.

Арбузам надо дать согреться при комнатной температуре, т. к. холодный арбуз может треснуть в процессе вырезания.

Автор — Atelier ISARA

Огурцы и помидоры следует выбирать самые плотные, с минимальным количеством сока.

Фото с сайта Art.com

Заготовки из овощей и фруктов можно хранить в холодной воде несколько дней. Чтобы они не потемнели, их сбрызгивают соком лимона и разведенным желатином. Водянистые фрукты не замачивают – при хранении их лишь периодически опрыскивают водой.

Карвинг на вареных овощах сложнее, чем на сырых.

Готовые работы можно отваривать на пару или жарить во фритюре.

Готовые украшения можно хранить в холодильнике в течение суток (в закрытых ёмкостях).

Инструменты для Карвинга

Начинающим осваивать искусство Карвинга можно обойтись острым ножом с гибким и тонким лезвием.

Автор: Alja & Jochem Wilson

Основные инструменты

Имея в арсенале специальный набор инструментов для Карвинга, вам откроется гораздо больше возможностей!

Чаще всего в такие наборы входят различные ножи, ножницы и специальная ложка-нуазетка.

  1. Универсальный нож с заострённым на конце лезвием предназначен для очистки овощей и фруктов, а также для придания им нужного размера и формы.
  2. Тайский нож с узким и коротким лезвием для вырезания мелких узоров.
  3. Cерповидный нож изогнутый, с чуть более широким лезвием для сложных узоров на больших овощах и ягодах (тыкве, дыне, арбузе).
  4. Карбовочные ножи имеют треугольное сечение разного размера и подходят для вырезания листьев, лепестков и других подобных узоров.
  5. Овальные ножи с полукруглыми срезами для узоров с округлыми краями.
  6. Ножницы пригодятся для ровных плоских и косых срезов.
  7. Ложка-нуазетка с полусферами разного размера для вынимания мякоти.

Шариками из мякоти фруктов, полученными с помощью нуазеток, можно наполнять вырезанные шкатулки и корзинки

Дополнительные инструменты

В Таиланде мастера Карвинга используют в работе вышеперечисленные ножи из нержавеющей стали. А в Японии и Китае, например, в ход идут еще и трафареты, формочки и др. приспособления.

Карвинг — Лебедь из яблока

Ножи для каннелирования имеют отверстие по середине лезвия, благодаря которому на поверхности овощей или фруктов вырезаются бороздки. Если такой плод нарезать на кружочки, то получатся цветочки или звезды:

Приспособление для удаления сердцевины яблок или груш и создания выемок в узорах:

Высечки — формочки с заостренным краем, благодаря которому удобно выдавливать контур изображения на поверхности овощей или фруктов (просто приложите ее к плоду и надавите). Фигурные элементы, сделанные с помощью высечек, могут послужить украшениями блюда или стать деталями сложной композиции.

Фигурные формочки для печенья прекрасно подойдут и для вырезания на овощах и фруктах:

Нож «Жироль» для снятия тончайшего слоя с сыра и других мягких продуктов можно применять и в Карвинге для создания воздушных цветов:

Как красиво нарезать яблоки на праздничный стол. Карвинг. Украшение из яблок. Готовим дома

Аналогом этому ножу может выступить многофункциональный спиральный инструмент Slicers с ножом из нержавеющей стали:

Фото с сайта www.gearbest.com

Зубочистки незаменимы при скреплении овощных и фруктовых заготовок.

Шпажки для шашлыка находят ещё бОльшее применение:

Шпажки облегчают спиральную нарезку

Прекрасно подходят для мини-шашлычков

Чтобы сделать завитки из цедры лимона тоже понадобятся шпажки

Альтернатива специнструментам

Не расстраивайтесь, если на данный момент не имеете под рукой всех вышеперечисленных инструментов для Карвинга. Находчивые люди уже придумали им прекрасную альтернативу!

  • острый скальпель;
  • инструменты для резьбы по дереву;
  • сточившиеся со временем кухонные ножи;
  • крышки от жестяных банок (согнутые пополам, они заменят овальные ножи, согнутые до конца — треугольные);
  • чайная ложка и ложка для шариков мороженого — прекрасная замена ложке-нуазетке;
  • ножи-пиллеры для чистки овощей позволят вырезать длинные полоски, которые можно скрутить в виде роз.

Как красиво нарезать яблоки! Карвинг яблок! Украшения из фруктов

Яйцерезки и яблокорезки также могут пригодиться:

Как выбрать правильные инструменты

  • Лезвия ножей должны быть без заусенцев и зазубрин.
  • Лучшие лезвия те, что выполнены из высокопрочной нержавеющей стали — они не будут деформироваться и окисляться при работе.
  • Качественные инструменты имеют эргономичную ручку, которая обеспечивает комфорт и безопасность при вырезании.
  • Рукоятки из современных материалов, например, полиамида прочны и соответствуют всем гигиеническим требованиям. Они устойчивы к воздействию сока, жира, моющих средств, не впитывают влагу и посторонние запахи.
  • Будьте осторожны с металлическими рукоятками, они долговечны, но скользят в руке.
  • Деревянные ручки впитывают запахи и влагу, в них довольно быстро образуются трещины.

Основы Карвинга для начинающих

Начинать осваивать искусство Карвинга следует с самых простых фигур.

Карвинг на фруктах

Карвинг на яблоках

Если вам кажется, что вырезать нужно исключительно шедевры и не иначе, как на цельных фруктах, то вы ошибаетесь! Даже небольшой кусочек яблока, украшенный простейшим узором «шахматка», уже выглядит довольно интересно!

Как делаются максимально простые узоры (в том числе и «шахматка»), показано в видео obento4kids:

Затратив чуть больше времени, вы придадите совершенно иное звучание привычным блюдам!

Фото с сайта kinarino.jp

Хотите удивить гостей? Нарежьте яблоко на тончайшие дольки!

Способ фигурного вырезания лебедя из яблока, известный многим, показывает Екатерина Вожова:

А вы, пользуясь этим же способом, сделайте корзиночку или декоративный цветок:

Фото с сайта snapdish.co

Колибри, порхающая над цветком — пример несложного Карвинга из яблока:

Чтобы убедиться, что и вы способны вырезать колибри, смотрите видео мастер-класс:

Смотрите видео-урок канала Кулинарные фантазии, чтобы понять принцип вырезания сложных узоров:

А потом пробуйте сами!

Автор — Atelier ISARA

Учимся вырезать розу из яблока:

Повторяем, но чуть видоизменив:

Карвинг на грушах

Примеров Карвинга на грушах не так много, но для вас «Крестик» постарается и отыщет всё! ��

Так называемая «книжка» из груш и яблок

Фото с сайта ameblo.jp

А вот как вырезаются цветы из груши:

Тренируйтесь и когда-нибудь у вас получится шедевр не хуже, чем у Даниэля Барреси:

Карвинг на бананах

Карвинг на бананах выполнять довольно сложно, т .к. кожура мягкая, а мякость — быстро темнеет. Тем не менее бананы используют в качестве основы для Карвинга.

Autor — Stephan Brusche

Бананы удобнее использовать в сервировке стола. Можно сделать дельфинчиков — импровизированные вазочки из бананов, как в видео канала ItalyPaul:

А здесь павлин — из банана, а его хвост — это фруктво-ягодная нарезка:

Карвинг на апельсинах и др. цитрусовых

Карвинг на цитрусовых довольно популярен, особенно под Новый год.

Автор — Hannas Sjarmerende

Как сделать помандеры — природные ароматизаторы показывает Елена Перова:

Канал Fruity Freshy Juicy показывает, как сделать розу из апельсина, а листочки — из яблока:

Апельсиновый кот обеспечит отличное настроение в любое время года!

Карвинг украшение из яблока

Оригинальные способы нарезки лимона смотрите в этом видео:

Чуть сложнее сделать съедобную корзинку из лимона:

И на десерт — Карвинг на кожуре лимона!

Карвинг. Как вырезать лебедя из яблока.

Карвинг на киви

Цветок лотоса из киви послужит украшением для салата или же самостоятельным декором праздничного стола:

Вариации на тему:

Карвинг на овощах

Карвинг на перцах

И острые, и болгарские перцы годятся в основном для вырезания цветов:

Канал FRUITCARVING.PL научит вырезать Антуриум из болгарского перца:

Карвинг на моркови

Вырезание на моркови очень и очень любопытно! Посмотрите сами, можно сделать хоть кукурузу, хоть шишки:

Из вариантов попроще — цветы и листья:

Карвинг на картофеле

Из картофеля можно сделать не только красивое украшение для стола, но еще и вкусное!

Ранее упоминалось, что готовые работы можно отваривать на пару, жарить во фритюре и запекать в духовке.

Например, если вместо обычных палочек картошки вы пожарите или запечёте картофельные розы, то получите вот такое красивейшее блюдо:

Фото с сайта lublyou.com

Как вырезать картофельные розы

Для каждой розы используют 1 средний или 1/2 крупного картофеля.

  1. Тонко очистите кожицу, срежьте один конец картофеля пятью срезами так, чтобы дно выглядело как пятиугольник, а верх остался круглым.
  2. Используйте тонкий и острый нож и начинайте срезать тонкий лепесток, постепенно приближаясь к основанию, но не доходя до него. Сделайте 5 таких лепестков (по одному с каждой стороны пятиугольника).
  3. Удалите часть картофельной мякоти по всей окружности под первым рядом лепестков, образуя основание для вырезания второго ряда.
  4. Вырежьте второй ряд лепестков, чередуя их с первым рядом. Снова удалите мякоть на всем протяжении картошки под новым рядом.
  5. Повторяйте, пока не достигнете середины.
  6. Храните готовые картофельные розы в чаше с холодной воде, чтобы они не высохли.
  7. Перед выпечкой быстро вытрите розы бумажным полотенцем, поместите в смазанную маслом форму, посыпьте солью, добавьте розмарин или свою любимую приправу и запекайте до мягкого и золотистого цвета.

Автор фото и рецепта — KATE KOSAYA

Картофельный Карвинг примечателен еще и тем, что позволяет делать штампы для нанесения изображений на бумагу или ткань.

Фото с сайта www.howweelearn.com

Карвинг на редисе и редьке

И редис, и горькая редька прекрасно подходят для Карвинга, потому что имеют яркую (тёмную) кожуру и белую мякоть (чего не скажешь про картофель и свёклу). Благодаря такому контрасту вырезанный рисунок просматривается максимально хорошо.

Карвинг на горькой редьке

Карвинг на редисе (автор — @gakugakugakugakugaku1)

Простой способ вырезать цветы из редиса от канала Mmm vkusno

… и канала Кулинарные фантазии:

Карвинг на арбузе

Карвинг на арбузе — это отдельная история. Настолько красивыми работы получаются благодаря контрастному сочетанию кожуры и мякоти арбуза, а также дополнительным «переходным» цветам.

Автор — Atelier ISARA

Автор — Salon de Fereel

Одни только розы на арбузе можно вырезать миллионом способов!

Вот как это делается:

Карвинг на арбузе один из самых эффектных!

Автор — Atelier ISARA

Автор — Salon de Fereel

Автор — Malisa (Long-do Carving)

Автор — Miho Morita

Эти работы поистине впечатляют, но не спешите огорчаться, что не сможете их повторить. Есть простые и достойные способы вырезать красоту на арбузе.

Попробуйте вырезать корзинку из арбуза по мастер-классу от канала Кулинарный Дизайн:

И эта корзинка — в виде павлинов — не так сложна для вырезания:

Карвинг на дыне

Ярко-жёлтые дыни не менее благодатная основа для Карвинга:

Автор — Nico Scalora

Но не стоит списывать со счетов и бледно-зеленые дыни. В руках мастера любой плод превратится в настоящий шедевр!

Автор — Miho Morita

Роза является одним из самых популярных узоров как при вырезании на арбузе, так и на дыне:

Как создается подобный шедевр на дыне сорта Канталупа:

Корзинки из дыни вырезать гораздо проще, как и в примере с арбузом, поэтому осваивать Карвинг на тыкве можно с них:

Украшение из яблока. Как красиво нарезать яблоко…

Самый простой вариант корзинки демонстрирует канал Находка:

Карвинг на тыкве

Тыква наверняка самый популярный овощ для Карвинга в нашей стране. Благодаря Хэллоуину, мы вырезаем из неё фонари Джека:

Однако тыквы могут быть совершенно безобидными, даже если это фонари…

…и невероятно прекрасными, если над ними как следует потрудиться:

Посмотрите видео-урок по Карвингу на тыкве, вдруг рискнете попробовать:

Традиционно показываем более простые варианты:

Тыквы с простыми узорами на поверхности тоже смотрятся очень уютно (но семечки изнутри лучше всё-таки убрать):

Фото с сайта www.fromchinavillage.com

Карвинг на кабачках

Не знаете, куда деть богатый урожай кабачков? Займитесь Карвингом!

Цветок из кабачка цуккини вырезают в видеоуроке на канале Mutita EdibleArt:

Если хотите украсить кабачок целиком, то учитесь по этому мастер-классу:

Карвинг на луке и чесноке

И даже на луке и чесноке люди умудряются вырезать узоры!

Фиолетовый лук предпочтительнее, если вы хотите добиться бОльшего визуального эффекта:

Самый легкий способ красиво нарезать яблоки — Украшения из фруктов & Карвинг яблок

Фото с сайта www.vegetablefruitcarving.com

Канал How to Make yummy показывает, как вырезать цветок лотоса из красного лука:

Карвинг в первую очередь предназначен для красивой подачи овощей и фруктов. И даже если вы просто нарежете лук, но оригинально его подадите, то справитесь с поставленной задачей.

Автор — Тамара Бондарь

Карвинг на чесноке — это высший пилотаж, но попробовать можно.

Автор — Daniele Barresi

Применение Карвинга в повседневной жизни

Кулинарный Карвинг

Очевидно, вы уже поняли, что в основном Карвинг применяется для сервировки стола и оригинальной подачи блюд — есть даже такое понятие, как кулинарный Карвинг. Конечно, это вполне логично, ведь украшения создаются из продуктов питания, и место им — на кухне, за праздничным столом, на банкете или дне рождения.

Вышеперечисленных примеров вырезания из овощей и фруктов вполне достаточно, чтобы красиво подать самое обычное блюдо, главное — попробовать сделать это самостоятельно. Для бОльшего вдохновения посмотрите на примеры изысканно сервированных столов и украшенных в технике Карвинга блюд.

Букеты из овощей и фруктов

Помимо украшения стола, Карвинг из овощей и фруктов может использоваться во флористике при составлении праздничных букетов.

Лебедь из яблока рецепт (угощение, десерт)

Фрукты нарезаются и надеваются на шпажки для шашлыка

Цветы из овощей собраны в изысканные букеты

Роскошное украшение праздничного стола!

Фото с сайта http://www.templeofthai.com

Можно собирать букеты непосредственно из цветов, овощей и фруктов. Чаще всего в таких букетах используют цельные плоды, но для придания букету определенной «изюминки» некоторые фрукты разрезаются пополам или частично очищаются от кожуры:

Фото с сайта vkusdi.ru

Применить элементы Карвинга при составлении букетов можно, например, собрав розу из кураги, а также предельно аккуратно очистив гранат или даже вырезав на нём несложные узоры:

Букеты из овощей тоже очень интересны, если помимо зелени и отборных овощей на некоторых из них, например, горькой редьке, выполнен Карвинг:

Фото с сайта vk.com/o_horosho

Как делать Карвинг на овощах и фруктах вы уже знаете, а теперь посмотрите, как же собираются эти шедевральные букеты:

И обязательно посмотрите разбор ошибок при составлении букетов из овощей и фруктов от канала Flower Chef:

Декор интерьера

Вазы для живых цветов

Если пойти дальше, то можно найти ещё несколько способов применения Карвинга в повседневной жизни. Один из них — украшение стола эффектной вазой, до краёв заполненной фруктами.

Обратите внимание, что кружочки цитрусовых помещаются в отдельную емкость с водой (побольше размером), а сам букет ставится в более узкую вазу или прозрачный стакан

И еще один весьма любопытный способ декора интерьера: из фруктов, овощей, крупных ягод (таких как арбуз, дыня и пр.) вырезается сердцевина, на место которой вставляется стакан или банка с водой. Таким образом внешне эта композиция выглядит как ваза из свежих плодов, а внутри неё спрятана емкость для букета цветов.

Фото с сайта blog.hwtm.com

Фонари и подсвечники

Наверняка вы видели, что фонари Джека, вырезанные из тыкв, используются в качестве подсвечников. Это отличная идея! Воспользоваться ей можно и «по-доброму», т. е. вырезав из тыквы не злобную рожицу, как на Хэллоуин, а очень даже красивый ажурный подсвечник:

Подсвечники из яблок и апельсинов наполнят дом волшебным ароматом и оригинальным новогодним декором:

Штампы для ткани и бумаги

И даже если вы уже видели, что овощи используют для создания штампов, всё равно не проходите мимо и полюбуйтесь находчивостью и умением творческих людей!

Фото с сайта www.housingaforest.com

Фото с сайта hubpages.com

Фото с сайта cirkus.typepad.com

Простые поделки для сада и школы

Основам Карвинга можно научить и детей, особенно если учесть тот факт, что с приходом осени перед родителями ежегодно стоит вопрос о создании поделок из овощей и фруктов.

Ребенку будет сложно делать даже простейшие узоры и надрезы, поэтому воспользуйтесь шилом и шаблонами из бумаги. Картинка накладывается на фрукт или овощ, шилом по всему контуру наносятся отверстия (это может делать сам ребенок под присмотром взрослого), которые далее вырезаются острым ножом (а это лучше делать взрослому).

Вернёмся к поделкам для сада и школы. «Крестик» собрал для вас простейшие варианты поделок с использованием элементов Карвинга. Они такие милые, что непременно хочется их повторить!

Пингвин и Попугайчики из груши

Улитка (www.handmadecharlotte.com) и Касатка из огурца

Кит из баклажана

Улитка из мандарина

Грибочки из редиса

Если ваш ребенок не очень любит свежие овощи и фрукты, примените фантазию и Карвинг!

Безопаснее всего дать детям формочки для фигурного вырезания, а не острые ножи!

Банан — продукт скоропортящийся, поэтому для поделок не годится, но удивить и порадовать малыша на завтрак или полдник вы можете!

Шедевры мастеров Карвинга

Напоследок, чтобы вы окончательно и бесповоротно влюбились в Карвинг, расскажем вам о двух Мастерах своего дела.

Мэрилин Сандерленд

Мэрилин Сандерленд (Marilyn Sunderland, США), художник по образованию, занималась традиционной живописью до тех пор, пока не нашла своё истинное призвание в Карвинге. А именно в художественном вырезании на тыквах.

Прежде чем приступить к вырезанию, Мэрилин сушит каждую тыкву около 6 месяцев.

Ее работы очень популярны у частных коллекционеров, также их покупают выставочные и арт-галереи.

Даниэль Барреси

Даниэль начал вырезать с 7 лет. Первым материалом для творчества было обычное мыло, позже он попробовал свои силы в Карвинге и у него прекрасно получилось!

Сейчас Даниэль Баресси — признанный мастер Карвинга на международном уровне.

Как рассказывает сам Даниэль, он забывает обо всём на свете, когда приступает к вырезанию. Его работы так прекрасны от того, что от творит сердцем.

Карвинг — это не про долговечность, это про красоту, оригинальность и самовыражение. Попробуйте и вы!

Автор статьи — Анна Ганьжина

Карвинг из овощей и фруктов: фото, МК + пошаговые инструкции для начинающих

История карвинга

Не секрет, что все гениальное – просто. Именно так можно охарактеризовать удивительное искусство карвинга, возникшее множество тысячелетий назад на просторах восточных земель Азии.
Своему появлению карвинг обязан попыткам каким-либо образом разнообразить скудный рацион, который всегда был в дефиците у бедных жителей восточной Азии. Однако в противовес, они в избытке обладали умом и смекалкой, что и позволило карвингу родиться на свет. Есть одна легенда, согласно которой однажды в гости к бедной семье пожаловал богатый господин. Он потребовал накрыть на стол, однако у хозяйки не было в запасах ничего, кроме нескольких фруктов и овощей. Побоявшись гнева господина, хозяйка решила его обмануть. Она сотворила из фруктов и овощей диковинных птиц и зверей, которые так поразили богатого господина, что он не осмелился попробовать эти творения – настолько они были прекрасны. С тех пор все жители страны, а также ближайших, стали украшать свои столы, создавая невероятные композиции из простых продуктов.
Современный карвинг из овощей и фруктов до сих пор является одним из интереснейших искусств Азиатских стран. Однако стоит отметить, что его техники приобрели значительный прогресс. Если ранее на вооружении не было даже хорошего ножа, то сегодня поле возможностей расширяется, благодаря современным инструментам. Однако многие мастера придерживаются классики – стараются следовать древним методам, избегая новомодных приспособлений.

Возможно ли заниматься карвингом дома?

Ответ на этот вопрос – конечно да! Не только возможно, но и совершенно необходимо! Это искусство позволит вам невероятным образом разнообразить давно привычную домашнюю еду. В мире принято считать, что карвинг – удел творчества, и особого отношения к миру еды, как таковому не имеет. Однако мы осмелимся противостоять подобным домыслам. Благодаря карвингу еда может быть не только вкусной и полезной, но и красивой. Примером может послужить классическое блюдо – картофельное пюре с котлетами. Говоря о композиции, данному блюду довольно сложно придать изюминку. Отсутствие возможности создания форм, а также непригодная для конструирования консистенция держат блюдо в определенных рамках. Однако яркости и новизны ему может добавить оформление овощами, которые приобретают свои новые формы в технике карвинга. Познав все тонкости искусства, вы будете удивлены всеми гранями, которые откроются перед вами.

Современные виды карвинга

Ныне актуальный карвинг из овощей и фруктов принято делить на несколько направлений. К ним относятся:

  • Китайский
  • Японский
  • Тайский
  • Европейский

1) Китайский карвинг представляет собой удивительный мир, где еду преображают при помощи трафаретов. Хотя в китайском карвинге также принято создавать композиции при помощи ножа, все же место классики занимает трафарет.
Отличием данного направления является выбор в пользу овощей. Исключением является только арбуз и дыня. Объяснение весьма логично – искусство трафаретного карвинга требует большую площадь, нежели иные подвиды. Кроме того, создание трафаретного карвинга подразумевает максимальную жесткость поверхности, которой большинство фруктов не может похвастаться.

Фото: китайский карвинг

2) Японский карвинг из овощей и фруктов – настоящее погружение в историю. Вобрав в себя лучшие традиции собрата (Китая и его техники карвинга), японцы решили привнести особенность. Ей стало традиционное вырезание иероглифов, а также создание сложных картин, в основе которых лежит боевое искусство. Классическими объектами для японской техники стали яблоко и арбуз.

Фото: японский карвинг

Карвинг для начинающих. Листочки из яблока

3) Европейский тип карвинга – соединение традиций востока с классикой севера. Этот вид выделяется в особое направление, так как Европа, в отличие от Азиатских стран, гораздо богаче в плане продуктов. Техники европейского стиля отличаются лаконичностью и сосредоточении на геометрии. Полет восточной фантазии в этом жанре не столь ярко выражен. Акцент делается на удобство дальнейшего употребления.

Фото: европейский тип

4) Тайский карвинг из овощей и фруктов – квинтэссенция данного искусства. Именно тайский вариант приобрел широкую популярность по всему миру. Причины подобного явления просты – тайцы создают наиболее сложные композиции. В своей работе они стремятся к совершенству, так как для них карвинг из овощей и фруктов – не просто искусство, а самый настоящий стиль жизни.
Необходимо отметить, что большинство знаменитых школ и даже академий карвинга сосредотачивают свое внимание именно на тайском варианте.

Причин к этому несколько:

  • в тайском варианте существует множество техник, которые доступны новичкам;
  • отсутствуют какие-либо ограничения искусства – творящий может отключить контроль фантазии и создавать собственные шедевры;
  • комбинаторность, которая выражается в возможности совмещения различных техник;
  • отсутствие необходимости приобретения широкого перечня оборудования для создания композиций.

Фото: тайский вариант

Исходя из этого, в рамках нашего урока, разумным будет сосредоточиться на тайском методе.

Фрукты и овощи для Карвинга

Овощи и фрукты, максимально подходящие для фигурного вырезания:

  • морковь;
  • картофель;
  • огурец;
  • редис;
  • редька;
  • имбирь;
  • дыня;
  • арбуз;
  • тыква;
  • кабачок;
  • лук;
  • яблоко;
  • айва;
  • груша;
  • киви;
  • манго;
  • авокадо;
  • банан;
  • апельсин и др. цитрусовые.

Для вырезания лучше выбирать фрукты и овощи с ровной и гладкой поверхностью, потому как с ними проще работать. Минимальное количество мякоти и семян тоже облегчат процесс вырезания.

Фрукты лучше выбирать максимально твердые или даже недозрелые. Не используйте переспевшие плоды, иначе готовое изделие будет плохо держать форму. Цитрусовые с толстой кожурой предпочтительнее.

Огурцы и морковь больше подойдут прямые, помидоры — сливовидные, редис и свекла — сферической формы.

Выбирайте максимально яркие овощи и фрукты чтобы узоры на кожуре эффектнее смотрелись на контрастном фоне мякоти.

Птица из яблока. Карвинг из яблока! Bird of the apple! Карвинг из яблока. Украшения из фруктов.

Секреты мастеров Карвинга

Плотные овощи, например, картофель, редьку, редис, имбирь лучше предварительно достать из холодильника – теплыми они будут пластичнее.

Фрукты, склонные к потемнению (яблоко, грушу, айву), предварительно сбрызгивают раствором уксуса или вымачивают в лимонном соке.

Нож при вырезании тоже можно смачивать в лимоне.

Чтобы морковь не ломалась при работе, ее замачивают в соленой воде на 1-2 часа.

Свеклу перед работой нужно замочить в холодной воде.

Арбузам надо дать согреться при комнатной температуре, т. к. холодный арбуз может треснуть в процессе вырезания.

Огурцы и помидоры следует выбирать самые плотные, с минимальным количеством сока.

Заготовки из овощей и фруктов можно хранить в холодной воде несколько дней. Чтобы они не потемнели, их сбрызгивают соком лимона и разведенным желатином. Водянистые фрукты не замачивают – при хранении их лишь периодически опрыскивают водой.

Карвинг на вареных овощах сложнее, чем на сырых.

Готовые работы можно отваривать на пару или жарить во фритюре.

Готовые украшения можно хранить в холодильнике в течение суток (в закрытых ёмкостях).

Классификация ножей для карвинга

Все ножи для карвинга можно подразделить на группы по функционалу и форме. Приобретая набор инструментов для фигурной резки любого производителя, стоит удостовериться в наличии как минимум одного элемента каждой из перечисленных категорий.

Основной нож

Обычный нож вполне может подойти для вырезания из овощей. У ножа должен быть заостренный конец и прочное лезвие из качественного металла и не гнулось.

Рукоятка ножа должна быть эргономичной, чтобы не чувствовать усталость во время работы.

В качестве основного ножа можно использовать и серповидный нож или как его еще называют — тайский нож. Им удобно делать закругленные срезы и срезы в труднодоступных местах, где-нибудь в середине цветка.

Карбовочные ножи

Карбовочные ножи — это специальные ножи для фигурной резки по овощам и фруктам.

Продаются они в наборе (свыше 100 наименований) и по-отдельности.

В этой статье будет использоваться карбовочный нож треугольного сечения (остроугольный или V — образный) для изготовления цветов из пекинской капусты и

создания косых надрезов при изготовлении некоторых цветов в творчестве карвинг.

Нож выемка

Нож выемка — называется еще нуазетный нож или нож-шар диаметром 10 мм, 15 мм, 18 мм. Это очень удобный и нужный инструмент.

С его помощью можно вырезать из любого овоща маленький шарик для изготовления тычинки цветка (ромашки, примулы).

Тайский нож для фигурной резки

Такие модели могут оснащаться как прямым, узким, так и серповидным клинком с небольшими зазубринами, так что идентифицировать такие модели не составит труда. Прямой клинок предназначен для фигурной резки овощей, фруктов, ягод. Изогнутый клинок предпочтительнее использовать для вырезания мелких деталей на жесткой кожуре бахчевых культур. Если пользователь обладает необходимым мастерством, то с помощью одного-единственного тайского ножа можно создать настоящий шедевр.

Тайский нож для фигурной резки.

Короткий нож

Этот элемент незаменим для создания флористических композиций, поскольку используется при вырезании элементов бутонов и листиков.

Короткий нож для карвинга.

КАК СДЕЛАТЬ КРАСИВОЕ УКРАШЕНИЕ ИЗ ЯБЛОК — КАРВИНГ ДИЗАЙН ФРУКТОВ & КАК КРАСИВО НАРЕЗАТЬ ЯБЛОКИ

Треугольный карбовочный нож

Базовый карбовочный нож позволяет вырезать элементы треугольной формы. Лучше иметь набор ножей для карвинга разного размера — так пользователь получает возможность создавать самые разные фигуры и придавать овощам и фруктам треугольный рельеф.

Треугольный карбовочный нож.

Средний столовый нож

Такая модель необходима на этапе подготовки овощей и фруктов к фигурной резке и позволяет нарезать заготовки необходимого размера.

Средний столовый нож карбовочный.

Основа мастерства, или секреты профессионалов

Для того, чтобы ваш первый опыт стал максимально продуктивным, стоит уделить внимание наработкам именитых мастеров карвинга.
К основным постулатам, которые позволят вам успешно начать совершенствоваться в выбранной сфере, относятся следующие пункты:

    необходимо усвоить правильный хват ножа;

На картинке максимально четко продемонстрирован правильный хват. Он схож с тем, как вы держите ручку. Основным отличием является необходимость точки опоры. Ее роль исполняют безымянный палец и мизинец.

  • стоит отставить волнение.
  • Главное в карвинге – практика. Со временем вы сможете научиться правильно рассчитывать силу нажатия на нож, а также угол его направления.
    Дополнительно, мастера отмечают, что для карвинга огромную роль играет фантазия. Даже если у вас что-то не получилось, посмотрите на свое творение под другим углом – возможно, ваша небольшая недоработка или маленькая ошибка позволили родиться на свет новой технике.

    От теории к практике: карвинг для начинающих

    Теперь, когда основы данного искусства стали вам ясны, наступает самое время для того, чтобы опробовать приобретенные знания на практике. Для того чтобы достичь наилучшего результата, следует постепенно увеличивать сложность работ. Путем подобной градации у вас появятся навыки, благодаря которым в дальнейшем любой элемент будет вам доступен к изготовлению.
    Первым делом – выбираем объект творения. Специалисты советуют начинать со следующих претендентов:

    • огурец;
    • морковь;
    • яблоко

    Они заслужили подобное доверие благодаря своим качествам – плотная консистенция позволяет получить необходимый навык с минимальными потерями качества.
    Итак, давайте же посмотрим, какие шедевры может сделать новичок в теме карвинга.

    Пошаговый алгоритм изготовления корзины

    Привычную подачу фруктов на стол в вазах или тарелках можно заменить арбузной корзиной, наполненной фруктами. Оригинальный десерт станет настоящим украшением праздничного стола. Тем более вырезать корзину из арбуза не так сложно, как кажется.

    Выделив немного времени, набравшись терпения, можно приступать к созданию фруктового шедевра.

    Подготовка к творческому процессу

    Решив изготовить фруктовую корзинку, нужно правильно выбрать основной материал – арбуз. Ягода должна быть довольно крупной, правильной формы (желательно продолговатой), без трещин, вмятин и прочих дефектов.

    Эстетическое развитие: Как вырезать лебедя из яблока | Карвинг

    Перед тем, как начинать красиво вырезать арбуз корзинкой, его нужно вымыть, насухо протереть полотенцем. Чтобы корзина не валилась в разные стороны можно срезать тонкий пласт корки с одного бока, стараясь не обнажать мякоть. Получившаяся плоская поверхность обеспечит устойчивость основы.

    Для арбузного карвинга приготовим:

    • два острых ножа: один с широким, длинным лезвием, второй – с коротким;
    • столовую ложку;
    • ложку для мороженого;
    • маркер (пищевой);
    • скотч;
    • бумагу;
    • ножницы.

    На заметку! Если есть желание заниматься карвингом часто и много — можно приобрести специальный набор инструментов.

    Для заполнения корзины можно выбрать любые фрукты: мандарины, виноград, киви, яблоки, груши.

    Делаем ручку

    Один из основных элементов корзины – ручка. Она может быть ровной, а можно сделать фигурную ручку. Перед тем как ее вырезать распланируем местоположение основы и ручки. Для этого маркером проведем линию по «экватору» ягоды. Чтобы линия была ровной, можно приклеить скотч, обвести его карандашом.

    Установив ягоду плоской основой вниз, отмечаем на противоположных сторонах плода крайние точки ручки (А и Б). Соединяем их двумя линиями, образующими полосу шириной 3-4 см.

    Для изготовления узорной ручки предварительно вырезаем из бумаги трафарет: сердечко, ромб или любую фигурную завитушку. Трафарет прикладываем к точке А, обводим маркером. Затем передвигаем его чуть выше, снова обрисовываем контур. Продвигаясь таким образом, доходим до точки. Б.

    По намеченному контуру вырезаем из арбуза ручку сначала с одного бока, затем – с другого.

    Внимание! Лезвие ножа располагают под углом 90о, делая глубокие прорези.

    Обрабатываем края

    Следующий этап карвинга корзины из арбуза – обработка края основы. Его можно оставить ровным или вырезать в виде зубчиков.

    Чтобы вырезать зубцы, нож располагаем под углом 45о, надрезаем корку и мякоть. Вынув нож, подрезаем другую сторону под тем же углом, образуя треугольник. Такие треугольники нужно сформировать по всему периметру ягоды, пропустив с боков полосы ручки.

    Формирование корзинки

    После проведения всех основных надрезов приступаем к формированию корзины.

    Срезаем мякоть с ручки корзины, оставляя небольшой розовый слой (5 мм). Извлекаем мякоть сначала ложкой для мороженого. Она пригодится для формирования арбузных шариков. Соорудив достаточное количество шариков, можно сменить ложку для мороженого на обычную столовую ложку.

    Выгребать всю мякоть необязательно. Чтобы корзина выглядела красивее, оставляем небольшую розовую «подкладку».

    Украшение отдельных элементов

    Для начинающих умельцев карвинга на арбузе ажурная вырезка может оказаться сложноватой. В этом случае можно ограничиться украшением ручки виноградинками, наколотыми на зубочистки. Для красоты синие и зеленые плоды располагают в шахматном порядке.

    Те, кто уже знаком с искусством художественной резьбы могут сделать по краю корзины или по ручке сквозные вырезы в виде геометрических фигур: кружочков, квадратиков. Красиво смотрятся маленькие сердечки.

    Для украшения корзины подойдут и остатки кожуры. Из нее можно вырезать ножницами листочки. С этим справятся и новички.

    Наполнение фруктами

    Последний штрих в создании арбузной корзины – наполнение ее фруктами. Клубнику, дольки мандарина, персика, яблок, груш можно нанизать на зубочистки. Укрепить фрукты на дне корзинки. Из мякоти плода сделать шарики, фигурки (звездочки, сердечки) — способов красиво нарезать арбуз великое множество.

    Красиво будет смотреться сочетание красной мякоти арбуза с желтой мякотью дыни, или карвинг по желтому арбузу. Из киви и апельсина можно составить букет, вырезав цветы и нанизав на зубочистки.

    Сделать красивую фруктовую корзину будет проще, если просмотреть мастер-класс по карвингу арбуза.

    Карвинг на фруктах

    Карвинг на яблоках

    Если вам кажется, что вырезать нужно исключительно шедевры и не иначе, как на цельных фруктах, то вы ошибаетесь! Даже небольшой кусочек яблока, украшенный простейшим узором «шахматка», уже выглядит довольно интересно!

    Как делаются максимально простые узоры (в том числе и «шахматка»), показано в видео:

    Затратив чуть больше времени, вы придадите совершенно иное звучание привычным блюдам!

    Хотите удивить гостей? Нарежьте яблоко на тончайшие дольки!

    Способ фигурного вырезания лебедя из яблока, известный многим:

    А вы, пользуясь этим же способом, сделайте корзиночку или декоративный цветок:

    Колибри, порхающая над цветком — пример несложного Карвинга из яблока:

    Чтобы убедиться, что и вы способны вырезать колибри, смотрите видео мастер-класс:

    Смотрите видео-урок , чтобы понять принцип вырезания сложных узоров:

    А потом пробуйте сами!

    Учимся вырезать розу из яблока:

    Повторяем, но чуть видоизменив:

    Карвинг на грушах

    Примеров Карвинга на грушах не так много.

    Так называемая «книжка» из груш и яблок

    А вот как вырезаются цветы из груши:

    Тренируйтесь и когда-нибудь у вас получится шедевр:

    Карвинг на бананах

    Карвинг на бананах выполнять довольно сложно, т .к. кожура мягкая, а мякость — быстро темнеет. Тем не менее бананы используют в качестве основы для Карвинга.

    Бананы удобнее использовать в сервировке стола. Можно сделать дельфинчиков — импровизированные вазочки из бананов, как в видео:

    А здесь павлин — из банана, а его хвост — это фруктво-ягодная нарезка:

    Карвинг на апельсинах и др. цитрусовых

    Карвинг на цитрусовых довольно популярен, особенно под Новый год.

    Как сделать помандеры — природные ароматизаторы:

    Как сделать розу из апельсина, а листочки — из яблока:

    Карвинг из того что есть на кухне во время карантина. Урок 11: Роза из яблок.

    Апельсиновый кот обеспечит отличное настроение в любое время года!

    Оригинальные способы нарезки лимона смотрите в этом видео:

    лебеди из яблока ( Swans from Apple )

    Чуть сложнее сделать съедобную корзинку из лимона:

    И на десерт — Карвинг на кожуре лимона!

    Карвинг на киви

    Цветок лотоса из киви послужит украшением для салата или же самостоятельным декором праздничного стола:

    Вариации на тему:

    Карвинг на овощах

    Карвинг на перцах

    И острые, и болгарские перцы годятся в основном для вырезания цветов:

    Как вырезать Антуриум из болгарского перца:

    Карвинг на моркови

    Вырезание на моркови очень и очень любопытно! Посмотрите сами, можно сделать хоть кукурузу, хоть шишки:

    Из вариантов попроще — цветы и листья:

    Карвинг на картофеле

    Из картофеля можно сделать не только красивое украшение для стола, но еще и вкусное!

    Ранее упоминалось, что готовые работы можно отваривать на пару, жарить во фритюре и запекать в духовке.

    Например, если вместо обычных палочек картошки вы пожарите или запечёте картофельные розы, то получите вот такое красивейшее блюдо:

    Как вырезать картофельные розы

    Для каждой розы используют 1 средний или 1/2 крупного картофеля.

    1. Тонко очистите кожицу, срежьте один конец картофеля пятью срезами так, чтобы дно выглядело как пятиугольник, а верх остался круглым.
    2. Используйте тонкий и острый нож и начинайте срезать тонкий лепесток, постепенно приближаясь к основанию, но не доходя до него. Сделайте 5 таких лепестков (по одному с каждой стороны пятиугольника).
    3. Удалите часть картофельной мякоти по всей окружности под первым рядом лепестков, образуя основание для вырезания второго ряда.
    4. Вырежьте второй ряд лепестков, чередуя их с первым рядом. Снова удалите мякоть на всем протяжении картошки под новым рядом.
    5. Повторяйте, пока не достигнете середины.
    6. Храните готовые картофельные розы в чаше с холодной воде, чтобы они не высохли.
    7. Перед выпечкой быстро вытрите розы бумажным полотенцем, поместите в смазанную маслом форму, посыпьте солью, добавьте розмарин или свою любимую приправу и запекайте до мягкого и золотистого цвета.

    Картофельный Карвинг примечателен еще и тем, что позволяет делать штампы для нанесения изображений на бумагу или ткань.

    Карвинг на редисе и редьке

    И редис, и горькая редька прекрасно подходят для Карвинга, потому что имеют яркую (тёмную) кожуру и белую мякоть (чего не скажешь про картофель и свёклу). Благодаря такому контрасту вырезанный рисунок просматривается максимально хорошо.

    Карвинг на горькой редьке

    Карвинг на редисе

    Простой способ вырезать цветы из редиса

    … и еще одно видео:

    Карвинг на арбузе

    Карвинг на арбузе — это отдельная история. Настолько красивыми работы получаются благодаря контрастному сочетанию кожуры и мякоти арбуза, а также дополнительным «переходным» цветам.

    Одни только розы на арбузе можно вырезать миллионом способов!

    Вот как это делается:

    Карвинг на арбузе один из самых эффектных!

    Эти работы поистине впечатляют, но не спешите огорчаться, что не сможете их повторить. Есть простые и достойные способы вырезать красоту на арбузе.

    Попробуйте вырезать корзинку из арбуза по мастер-классу:

    И эта корзинка — в виде павлинов — не так сложна для вырезания:

    Карвинг на дыне

    Ярко-жёлтые дыни не менее благодатная основа для Карвинга:

    Но не стоит списывать со счетов и бледно-зеленые дыни. В руках мастера любой плод превратится в настоящий шедевр!

    Роза является одним из самых популярных узоров как при вырезании на арбузе, так и на дыне:

    Как создается подобный шедевр на дыне сорта Канталупа:

    Корзинки из дыни вырезать гораздо проще, как и в примере с арбузом, поэтому осваивать Карвинг на тыкве можно с них:

    Самый простой вариант корзинки:

    Карвинг на тыкве

    Тыква наверняка самый популярный овощ для Карвинга в нашей стране. Благодаря Хэллоуину, мы вырезаем из неё фонари Джека:

    Однако тыквы могут быть совершенно безобидными, даже если это фонари…

    …и невероятно прекрасными, если над ними как следует потрудиться:

    Посмотрите видео-урок по Карвингу на тыкве, вдруг рискнете попробовать:

    Традиционно показываем более простые варианты:

    Тыквы с простыми узорами на поверхности тоже смотрятся очень уютно (но семечки изнутри лучше всё-таки убрать):

    Карвинг на кабачках

    Не знаете, куда деть богатый урожай кабачков? Займитесь Карвингом!

    Цветок из кабачка цуккини вырезают в видеоуроке:

    Если хотите украсить кабачок целиком, то учитесь по этому мастер-классу:

    Карвинг на луке и чесноке

    И даже на луке и чесноке люди умудряются вырезать узоры!

    Фиолетовый лук предпочтительнее, если вы хотите добиться бОльшего визуального эффекта:

    Как вырезать цветок лотоса из красного лука:

    Карвинг в первую очередь предназначен для красивой подачи овощей и фруктов. И даже если вы просто нарежете лук, но оригинально его подадите, то справитесь с поставленной задачей.

    Карвинг на чесноке — это высший пилотаж, но попробовать можно.

    Карвинг вырезания цветка на тему — Флердоранж

    Флердоранж — это белые цветки померанцевого дерева. Ими (живыми или искусственными) украшают свадебный убор невесты.

    Овощи для цветков: редис

    Выполнение работы (карвинг):

    1. Возьмите крупный редис округлой формы.

    2. Сформируйте первый ряд лепестков, сделав по всей поверхности редиса закругленные срезы сверху вниз.

    3. Параллельно лепесткам первого ряда срежьте с каждой грани еще по лепестку. Старайтесь, чтобы на конце каждого лепестка оставалась полоска кожицы.

    4. Закончите цветок, удалив мякоть из середины: сперва надрежьте ребра, а затем «расщепите» оставшуюся мякоть на тычинки разной длины.

    5. Опустите цветок в холодную воду на 5 — 10 минут, после чего загните лепестки первого ряда наружу, а второго ряда — вовнутрь.

    Можно не останавливаться на достигнутом и вырезать лепестки, пока не израсходуете всю мякоть в середине.

    Вырезанными цветами из редиса вы можете украшать блюда с салатами и закусками, а если вы совсем увлеченный человек с фантазией — можете украсить сам праздничный стол и создать букет из овощей и поставить в вазу на стол. Удивлению гостей хватит на весь вечер.

    Карвинг из яблока для начинающих

    В большинстве случаев с помощью карвинга декорируются праздничные столы и самые разнообразные блюда. Наиболее популярными фигурками из овощей и фруктов являются лебеди, шишки и розочки. Чтобы повторить данные работы в домашних условиях, вам понадобится острый нож, которым будет удобно прорезать даже самые мелкие детали, а также яблоко, картофель или морковь. Все зависит от ваших предпочтений и желаемого результата.

    Итак, карвинг из яблока, пошаговое фото и способ приготовления:

    • берем одно спелое яблоко, промываем его под проточной водой и убираем корешок и листики;
    • затем разрезаем его на равные половинки;
    • одну половинку делим на две части, однако та половинка, которая ближе к сердцевине, должна быть немного меньше;
    • в одной половинке яблока делаем крепление для шеи — небольшой прямоугольный вырез прямо посередине;
    • по обе стороны от выреза делаем небольшие надрезы, не доходя до конца;
    • аккуратно вырезаем крылышки;
    • из оставшейся части серединки яблока делаем изящную шею лебедя;
    • теперь возвращаем наши дольки-крылья на место и прорезаем небольшое отверстие на спинке лебедя;
    • вставляем туда шею — и все, карвинг из яблока готов!

    Как вы сами успели убедиться, данное занятие абсолютно простое и не требует особых навыков. Создавая такие фигурки можно не только удивить гостей, но и подарить ребенку радость и восторг от самостоятельно сделанных украшений.

    Вырезание цветов из овощей для украшения блюд на тему — Незабудка

    Овощи для цветков: редька (черная, белая, дайкон, редис), морковь

    Выполнение работы (карвинг):

    1. Вырежьте из корнеплода ровный цилиндр диаметром 2 — 3 см. На одинаковом расстоянии друг от друга сделайте на его боковой поверхности 5 бороздок и скруглите их углы.

    2. Положите цилиндр на доску и срежьте с основания тонкие пластинки-цветки.

    3. Опустите цветочки в емкость с голубым или розовым пищевым красителем.

    4. Нарежьте полоску моркови на маленькие квадратики.

    5. С помощью зубочистки закрепите квадратики в центре каждого цветка.

    6. Обровняйте в виде купола кусочек любого белого твердого овоща и закрепите на нем цветочки как можно плотнее друг к другу.

    Совет: Можно срезать пластины с круглого цилиндра, а затем придать им нужную форму с помощью металлических формочек в виде цветка, предназначенных для вырезания фигурок из шоколада, желе.

    Цветами Незабудки украшайте кулинарные блюда или создайте букет для украшения праздничного стола.

    Фото мастер-класс по созданию розы из клубники

    Для удобства работы с ягодой насадите ее на шпажку
    Такие розочки станут съедобным украшением сладкого стола

    Колокольчики

    1. Для вырезания колокольчика удобнее пользоваться ножом для карвинга с треугольным сечением. Впрочем, подойдет обычный острый нож.

    2. Сделайте 5-6 треугольных надрезов по направлению к кончику огурца. Сверху надрезы должны быть неглубокими, а ближе к кончику – глубже. Линии надрезов должны соединиться внутри.

    3. Аккуратно отсоедините получившийся колокольчик с 5-6 лепестками от огуречной мякоти.

    4. На середину заготовки положите кусочек моркови или любую ягоду, наколите заготовку на зубочистку.

    Из получившихся колокольчиков можно собрать букет или использовать цветы для украшения салатов.

    Листочек

    1. Для создания листочков вам понадобится свежий огурец. Для вырезания лучше использовать специальный тайский нож. Если такого ножа у вас еще нет, воспользуйтесь любым маленьким кухонным ножом. Главное, чтобы был острым и с тонким лезвием.

    2. Разрежьте цилиндрическую заготовку из огурца пополам. Из каждой половинки можно будет сделать один лепесток. Теперь, аккуратно и внимательно вырезаем напоминающий листочек ломтик. И не переживайте, если он будет неидеальной формы. Позже можно будет исправить и подровнять.

    3. Придаем ломтику подобающий вид. Толщиной будущий листочек должен быть полсантиметра. Вырезаем в кожице две неглубокие одинаковые бороздки. Главное, чтобы они были хорошо видны.

    4. Делаем поперечные вырезы с обеих сторон, соединяя их с продольными. Будьте аккуратны.

    5. Осталось сделать по краю листочка вырезы-засечки. Вот теперь он похож на настоящий лист.

    Создайте столько листочков, сколько вам необходимо для украшения блюд. Далее в течение десяти минут необходимо вымочить их в очень холодной воде. После этого можно хранить в холодильнике.

    Ромашки

    1. Вам понадобятся огурец, острый нож, перья зеленого лука, зубочистки.

    2. На огурце ножом сделайте продольные неглубокие бороздки.

    3. Нарежьте огурец кружочками не толще 1 см. Перья лука нарежьте полосками одинаковой длины.

    4. На зубочистки наколите полоски лука, сверху – кружочки огурцов.

    Такие шпажки могут быть самостоятельной оригинальной закуской или же украсят любой салат, нарезку.

    Георгин

    Более сложные работы удобней выполнять с помощью специальных инструментов. Для этой работы понадобится чуть приплюснутая с боков овальная заготовка из картофеля или крупной морковки. Морковь лучше брать без ярко выраженной сердцевины – иначе цветок расслоится:

    • для начала отступаем от края пару миллиметров и овальным ножом среднего размера вырезаем по кругу 7-9 лепестков; нож должен входить в мякоть достаточно глубоко, но не до самого края заготовки;
    • готовим второй ряд лепестков; для этого часть мякоти под лепестками первого ряда срезаем; слишком много удалять не нужно – число рядов должно быть как можно большим;
    • язычки цветка имеют разные размеры, поэтому вырезать их следует разными ножами;
    • последней оформляем самым тонким ножом сердцевину.

    Георгин из моркови
    По такой же технологии можно сделать цветок и из картошки
    Оригинальные овощные букеты
    Целая композиция из разных овощей и фруктов

    Совет!Получившийся шедевр можно сохранить надолго, если его вначале подсушить на чердаке или возле батареи, а затем залакировать. Конечно, съесть его после покрытия лаком будет уже нельзя.

    Цветок из огурца

    Необходимо взять один плотный длинный огурец. Середину разрезаем на половинки (нужно 2-3 шт.), а край с «хвостиком» будем использовать для придания композиции цвета и создания цветка.

    В цветковой части делаем шесть надрезов, не доходя двух см до хвостика (используйте длинный нож).

    Обрезаем получившуюся заготовку по краям, чтобы получились очертания лепестков, как на фото (используйте тайский нож).

    Удаляем сердцевину огурца (если нет специального ножа, можно аккуратно сделать ложкой). Далее делаем тайским ножом зубчики.

    Теперь тайским ножом аккуратно отделите кожицу от мякоти. В довершении, сделайте небольшие треугольные окна у основания.

    Поместите заготовку в ледяную воду – так у вас получиться расправить будущие лепестки.

    Из мякоти огурца сделайте круглую сердцевину, которую необходимо украсить орнаментом и поместить внутрь цветка.

    Надрезаем огурец, не доходя до основания, как показано на фото (по 7 пластов).

    Делим пластинки по 7 шт.

    Карвинг для начинающих: Треугольный узор на яблоке

    Делаем загибы каждой четной пластины (в одном направлении);

    Собираем все воедино и наслаждаемся творением рук своих!

    Эффектные темно-бардовые розы

    Из тонких краев листвы краснокачанной капусты и огуречных «чашечек» можно изготовить необычные цветы. Для этого:

    • у капусты удаляются верхние грубые листья;
    • тонкими ножницами срезаются края листов шириной 2-3 см;
    • из получивших полос формируются лепестки: на одной полосе в зависимости от ее длины их может быть 2–3 и более;
    • у огурца срезается круглый кончик и удаляется мякоть; края получившейся чашечки оформляются зубчиками с помощью ножниц;
    • готовые лепестки из капусты аккуратно вставляются в каждую огуречную чашечку;
    • таким образом подготавливается несколько розочек: из туго скрученных лепестков делаются бутоны, из расправленных – полностью распустившиеся цветы;
    • стебель выполняется из мякоти любого плотного овоща – к примеру, редьки или прожилок капусты; чтобы он был зеленым, на него надевается луковое перо;
    • каждый цветок на стебель крепится с помощью зубочистки;
    • листву можно вырезать из лука-порея или зеленого яблока.

    Розочки из арбуза и дыни
    Тропический сад
    Цветочная клумба

    Совет! В технике карвинга важнейшее место отводится остроте инструмента. Плохо заточенные ножи или ножи из некачественной стали будут мять заготовку.

    Гвоздика из моркови

    Необходимо разрезать морковь по пропорциям, показанным на фото.

    На длинной части, используя тайский нож, необходимо прорезать бороздки. Их количество может быть неограниченным, однако не стоит сильно мельчить.

    Далее нарезаем полученную часть с бороздками таким образом, чтобы получились тоненькие цветочки.

    Оставшуюся часть необходимо подкорректировать – обрежьте ее края таким образом, чтобы она приняла конусообразную форму.

    С широкой стороны, используя тайский нож, необходимо создать подобие сетки.

    Создайте, путем неглубоких продольных надрезов, карманы для готовых лепестков.

    Поместите заготовки лепестков в надрезанные кармашки.

    Для красоты, можно украсить сердцевину сушеной гвоздикой или чем-нибудь другим.

    Карвинг колибри из яблока

    Хризантема из пекинской капусты

    Для работы понадобится овальный или треугольный карбовочный нож со специальным желобком и небольшой тугой кочан пекинской капусты:

    • у кочана удаляются верхние листья и грубая нижняя часть кочерыжки так, чтобы листья не распались;
    • его верхняя часть срезается почти наполовину так, чтобы от места крепления листьев в районе бывшей кочерыжки оставалось 12-15 см;
    • работать мы будем только с крупными прожилками капусты, ее зеленые части полностью удаляются;
    • карбовочным ножом по прожилкам делаются тонкие срезы разной длины от верха к центру кочана; ближе к кочерыжке нож углубляется глубже – мы должны получить лепестки, тонкие по краям и более плотные к центру;
    • последующие ряды срезаем также; ближе к центру делаем лепестки короче;
      готовый цветок кладется в холодную воду; через полчаса тонкие лепестки должны изогнуться, и хризантема приобретет изящную форму.

    Хризантема из пекинской капусты

    Совет!Для освоения карвинга овощей и фруктов для начинающих (см. фото) совершенно необязательно приобретать целый набор инструментов. Часть из них можно изготовить самостоятельно. К примеру, сделать карбовочный нож можно с помощью тонкой крышки из-под оливок. Ее сгибают под углом так, чтобы получился желобок. Для карвинга можно использовать и любые инструменты для резьбы по дереву.

    Хризантема из репчатого лука

    Салаты, мясные или рыбные блюда можно украсить изящной белоснежной хризантемой. Чтобы лепестки получились тонкими и лежали естественно, лучше взять небольшую тонкостенную луковицу:

    • после очистки у нее следует чуть срезать верх и низ (не более чем на полсантиметра);
    • тонким ножом разрезать луковицу крест-накрест, не дорезая до низа 0,5 см;
    • начинать разрез следует с верхней части, из которой растет перо;
    • если разрез будет неглубоким, то цветок плохо раскроется, если же «раскрыть» головку почти до конца, то она может просто развалиться на части;
    • вновь режем луковицу крест-накрест так, чтобы линия среза приходилась на центр срезов предыдущих;
    • продолжаем делать крестообразные срезы, чтобы получить максимальное количество долек;
    • не нужно пытаться разделять дольки руками, иначе цветок сломается; луковицу необходимо просто положить на час в холодную воду – хризантема распустится сама; если стенки у лука более плотные (это зависит от его сорта), для распускания цветка может понадобиться больше часа;
    • для окрашивания хризантемы можно опустить ее в пищевой краситель, свекольный, вишневый сок, сок черной смородины, красное вино или настой шафрана; оттенить можно не весь цветок, а лишь его кончики.

    Хризантема из репчатого лука
    Цветочная тематика — излюбленная для специалистов по карвингу
    Роза, хризантема, орхидея, цветок лотоса — из овощей и фруктов можно сделать все
    Такие композиции станут оригинальным украшением на банкетном столе

    Совет!Цветок из луковицы может иметь и более крупные дольки. Чтобы сделать его, необходимо разрезать лишь верхние два слоя на четыре части, первый слой лепестков аккуратно разогнуть, а второй удалить ножом. Со следующими слоями поступить точно также. В готовом цветке лепестки распределяются в шахматном порядке относительно друг друга.

    Розочка из помидора, апельсина или лимона

    Для изготовления этого яркого цветка не понадобится особых инструментов – только остро оточенный нож:

    • разрезаем помидор пополам;
    • режем полученную половинку на мелкие равные полукруглые дольки;
    • «растягиваем» нарезанный помидор на доске, стараясь не сместить ни одну из его частей;
    • аккуратно закручиваем один из краев нашей фигуры;
    • чтобы переместить готовый цветок на блюдо, следует обхватить его с двух сторон руками и плотно сжать;
    • небольшим острым ножом вырезаем для розочки пару зеленых листков из шкурки огурца; сделать их можно из тонких полосок огурца, сложенных пополам;
    • такой же цветок изготовим из апельсина или лимона; нарезать их следует очень тонкими дольками вместе со шкуркой.

    Розочку из апельсина сделать очень просто
    Соорудить цветок можно и из свеклы
    Картофель также может стать прекрасным материалом под цветочные заготовки

    Совет!Украшения обязательно должны сочетаться с блюдом по вкусу. Горячее из рыбы или мяса лучше украсить помидорами, морковью, огурцами. Морские деликатесы превосходно гармонируют с лимоном. Фрукты – идеальное украшение для десерта.

    Квиллинг для начинающих — основные элементы | Masherisha

    Резьба по сибирской тыкве

    Главная сложность в резьбе по тыкве – выбрать тыкву. Она должны быть не слишком большой, не слишком ребристой, не слишком толстокожей, словом, такой, какие у нас в Сибири и не растут почти. Поэтому к тыкве желательно приложить еще и крепкого мужчину с набором инструментов. Все дальнейшие инструкции рассчитаны на то, что у вас под рукой есть либо правильная тыква, либо правильный мужчина. Ну а теперь – за творчество!

    1. Тыкву вымойте, оботрите и установите на ровную поверхность.

    2. Срежьте с тыквы «крышечку» с черешком, срез должен идти под углом, чтобы потом крышечка не проваливалась. Ну, либо поупражняйтесь в вырезании крышечки звездочкой или шестиугольником.

    3. Через получившееся отверстие выскребите тыкву. Мякоть тоже поскребите – толщина стенок, особенно в том месте, где будет «лицо», должна быть не более 2 см.

    4. На самый плоский и ровный бочок тыквы приложите трафарет. Шилом протыкайте рисунок по контуру, чтобы крохотные дырочки обозначили рисунок на овоще. Примечание: ели вы обладаете недюжинным художественным даром, этот пункт можно пропустить. Просто берите фломастер и рисуйте на тыкве все, что душе угодно.

    5. Обведите контур фломастером и осторожно (осторожно!) маленьким острым ножом счистите шкурку с мест, которые предстоит прорезать насквозь.

    6. Теперь вырежьте лишнюю мякоть, чтобы получились отверстия. Не пытайтесь прорезать отверстия сразу – слишком сложно. Следы от фломастра сотрите любой спиртосодержащей жидкостью: хоть водкой, хоть Шанелью №5.

    7. Заполните тыкву газетами, пусть подсохнет. Смените газеты. Еще раз смените.

    8. Поставьте внутрь свечку или (что безопаснее) елочную гирлянду.

    9. Закройте крышечку. Вы справились! Поставьте инструменты и мужчину на место.

    Ниже мы приводим фото карвинга хэллоуинских тыкв (для вдохновения), а также трафареты для тыквенных рисунков (для практического использования).

    Скачать здесь >>>> Скачать здесь >>>> Скачать здесь >>>> Скачать здесь >>>> Скачать здесь >>>>
    Скачать здесь >>>> Скачать здесь >>>> Скачать здесь >>>> Скачать здесь >>>> Скачать здесь >>>>

    Как сделать лилию из лука?

    Вот такая чудесная хризантема у вас получится всего за 5 минут работы.
    Для такого карвинга вам понадобится:

    • крупная луковица;
    • острый нож;
    • миска с водой;
    • свекольный сок.

    Очистите луковицу, срежьте верхнюю часть — 5 мм. Далее, поставьте нож поперек, разрежьте луковицу сверху вниз почти пополам, но, не доходя до низа примерно 8 мм.

    Теперь сделайте перпендикулярный этому надрез, а затем еще несколько. Чем больше их будет, тем пушистее получится цветок.

    Налейте в миску воду комнатной температуры, опустите в нее заготовку, дайте луку полежать в жидкости 40–120 минут. За это время лепестки «распустятся», и у вас получится красивый цветок в технике карвинг.
    Время вымачивания лука в воде зависит от сорта. Некоторые начнут «распускаться» уже через 40 минут, а для других время ожидания этого процесса будет более долгим.
    Теперь смочите заготовку в свекольном соке, и у вас получится вот такой замечательный цветок.

    Вы можете, перевернув хризантему, смочить в соке только кончики ее лепестков или поместить в пищевую окрашивающую жидкость цветок полностью.

    Как вырезать вкусное украшение из моркови?

    Не правда ли, эти шишки смотрятся ярко, реалистично и празднично? Сделать их можно, использовав ножи для карвинга, или, взяв обычный кухонный нож с узким лезвием.
    Возьмите корнеплод, диаметр которого не меньше 3 сантиметров. Обрежьте вверх, чтобы длина морковки составляла 8–12 см. Удалите на широком конце корнеплода крайнюю мякоть так, чтобы остался квадратный «хвостик».

    Теперь обработайте заготовку с этой же стороны по витку, скруглив ее плечики со всех сторон. После чего визуально разделите этот верх морковки на 6 частей, которые превратятся в чешуйки шишки, сделанной своими руками.

    Заглубляя кончик ножа на 2–3 мм, обозначьте эти чешуйки. Чтобы подготовить площадку для второго ряда чешуй, вырежьте по кругу морковную мякоть чуть ниже первого. Таким же образом, но в шахматном порядке, выполните второй ряд чешуй. Под ним снова снимите по конусу немного морковной мякоти, чтобы сделать третий ряд чешуи, который будет расположен в шахматном порядке по отношению ко второму.

    В этой же технике вы можете сделать еще несколько шишек, чтобы затем создать красивый овощной букет.
    Чтобы морковь затвердела, а чешуйки раскрылись, поместите ее в ледяную воду на 15 минут.
    Если вы делали это украшение для салата, тогда положите шишки в центр блюда или разместите их по краю него. Если вы хотите создать такой изумительный букет, как на фото, тогда нанижите обработанные морковины на проволоку, обмотанную зеленой флористической лентой. Второй конец проволоки вы воткнете в тыкву, мякоть которой также оформляется в технике карвинг. Останется вырезать лепестки из огурца, украсить композицию укропом, после чего можно ставить ее на самое видное место в доме или в центр праздничного стола.

    Если у вас есть ножи для карвинга, тогда используйте V-образный, чтобы сделать заостренные чешуйки. А U-образный поможет создать закругленные.
    Сегодня вы узнали, как делается карвинг из овощей. Следите за публикациями и скоро вы научитесь художественно вырезать фрукты, которые превратятся в жар-птицу, корзину, станут красочными цветами.
    А пока ознакомьтесь с видео, из которых вы узнаете, как вырезать розу из моркови, увидите, во что при помощи карвинга можно превратить обычные овощи:

    Украшение из овощей — цветок из редиса

    Блюдо выглядит намного привлекательнее, если в его центре или сбоку красуется вот такой съедобный цветок. Вырезать его из редиса смогут даже те, кто никогда этого раньше не делал. Для данного украшения можно использовать обычные небольшие ножницы и острый нож. Помимо них, вам понадобится редис. Корнеплод должен быть ровный, округлой формы. На фото он красного цвета, но сейчас те, кто выращивают этот овощ на приусадебных участках, знают, что выведены сорта редиса различных цветов. Поэтому лилия из данного овоща может быть красной, розовой, желтой и даже фиолетовой.

    Срежьте верхушку редиса и мысленно нарисуйте здесь 5-угольник. Теперь ведите от этого места вниз ножом (но не до конца), чтобы обозначился первый лепесток. Таким образом оформите все пять.
    Чтобы следующий, внутренний ряд лепестков четко обозначался, срежьте по кругу слой мякоти, который расположен между первым и вторым рядом лепестков.
    Теперь возьмите ножницы и обработайте ими все 5 лепестков наружного ряда, заострив верхушку каждого, как это показано на фото.

    Далее, выполните второй ряд лепестков, который располагается в шахматном порядке относительно первого. Затем — третий и последующие внутренние ряды.
    Вот такие вы можете делать украшения из овощей для салата. Попробуйте вырезать не только лилию, но и розу из редиса.

    Чтобы она получилась вот такой многолепестковой, вымойте корнеплод, обрежьте с него зеленную часть. На противоположной стороне сделайте несколько параллельных прорезей в центре, а затем сбоку корнеплода. Возьмите другую редиску, нашинкуйте ее тоненькими кружочками. Вставьте их в прорези первого корнеплода. Вот такой изящный цветок у вас получился. Узнайте, какие еще украшения из овощей для салата можно быстро вырезать.

    Карвинг своими руками на тему — Лютик

    Овощи для цветков: тыква, репа

    Выполнение работы (карвинг):

    1. С половинки очищенной репы среднего размера или кусочка тыувы цилиндрической формы срежьте тонкую круглую пластину диаметром 3 — 4 см.

    2. Ножницами сделайте от края пластины к центру 5 надрезов, на равном расстоянии друг от друга. Закруглите лепестки и придайте им форму сердечка, сделав изгиб посередине.

    3. Ножом-выемкой вырежьте из репы круглый шарик. Наколите его на зубочистку, опустите его в разведенный в холодной воде желатин, а затем в пшено.

    4. С помощью зубочистки плотно закрепите шарик-тычинку в центре цветка. Сделайте еще 10 — 12 цветов и соберите композицию.

    В качестве серединки можно использовать кусочек желтого болгарского перца с семенами.

    Совет: Если вы вырезали лютик из дайкона или редьки, покрасьте его в желтый цвет при помощи пищевого красителя.

    Совет: Перед оранжировкой блюда укоротите зубочистки, которыми зафиксированы серединки каждого цветка, до нужной длины.

    Как вы правильно поняли — можно украсить цветами блюда и создать букет.

    Фигуры из овощей на тему — Ромашка

    Овощи для цветков: редька (черная, белая, дайкон), морковь для серединки

    Выполнение работы (карвинг):

    1. Очистите крупный корнеплод и срежьте с него тонкую пластинку диаметром 5 — 7 см.

    2. Ножницами сделайте на пластине 4 надреза на равном расстоянии друг от друга.

    3. Теперь сделайте по 3 надреза внутри каждого сектора. Получилось 12 лепестков.

    Мастер-класс. Выпуск 16 (Карвинг: фруктовый букет).

    4. Ножницами придайте лепесткам заостренную форму, срезав уголки.

    5. Ножом-выемкой вырежьте шарик из моркови. При желании нарежьте его «сеточкой».

    6. При помощи зубочистки закрепите шарик в центре ромашки.

    Ромашками можно украсить блюда и поставить закрепленными на веточках в вазу на праздничный стол.

    Украшение салатов из овощей на тему — Мак алый — карвинг в помощь

    Овощи для цветков: красный болгарский перец, черная редька для серединки

    Выполнение работы (карвинг):

    1. Выберите крупный перец без царапин и изъянов. Отступите от плодоножки несколько сантиметров и отрежьте верхнюю часть. Она нам больше не понадобится.

    2. Вычистите из перца семена. Оформите край, сделав 4 — 5 дугообразных срезов-лепестков одного размера.

    3. Ножам аккуратно расслоите каждый лепесток. отогните внешние лепестки наружу и опустите цветок на несколько минут в холодную воду.

    4. Нарежьте «сеточкой» крупный кусочек неочищенной черной редьки.

    5. Зубочисткой соедините серединку с цветком.

    Совет: Если для изготовления серединки вы использовали белую редьку, подсушите ее, затем обмакните верх в распущенный желатин, а затем в пищевой мак.

    Вы можете создать букет из алых маков и это будет настоящий фурор для гостей. И тогда гости поймут — это карвинг.