Видео мастер-класс по карвингу цветок лотоса из киви

Мастер-класс по карвингу: цветок лотоса из киви

Вырезаем цветок из киви.

Наш цветок из киви будет напоминать лотос. Вырезать его можно минут за 10 — 15 одним маленьким ножиком. Весь процесс показан на видео.

Выбираем твердый и круглый плод. Подготавливаем рабочее место.

Разрезаем киви пополам. Делаем 8 надрезов по радиусу киви от верхнего среза вниз.

Подрезаем кожицу, это будут лепестки лотоса.

Раскрываем все лепестки.

В итоге получаем такой красивый цветок лотоса.

Украшение из фруктов к празднику: вырезаем лотос из киви

Перед тем как приступить к работе, надо выбрать в магазине плотные фрукты. Мягкие и спелые киви для карвинга не подойдут.

  • Разрезаем киви пополам. Делаем 8 надрезов по радиусу киви от верхнего среза вниз.
  • Вырезаем зубцы.
  • Подрезаем кожицу, это будут лепестки лотоса.
  • Раскрываем все лепестки.

В итоге получаем красивый цветок лотоса.

Пошаговый мастер-класс карвинга для начинающих смотрите в видео.

Карвинг из овощей и фруктов: фото, МК + пошаговые инструкции для начинающих

История карвинга

Не секрет, что все гениальное – просто. Именно так можно охарактеризовать удивительное искусство карвинга, возникшее множество тысячелетий назад на просторах восточных земель Азии.
Своему появлению карвинг обязан попыткам каким-либо образом разнообразить скудный рацион, который всегда был в дефиците у бедных жителей восточной Азии. Однако в противовес, они в избытке обладали умом и смекалкой, что и позволило карвингу родиться на свет. Есть одна легенда, согласно которой однажды в гости к бедной семье пожаловал богатый господин. Он потребовал накрыть на стол, однако у хозяйки не было в запасах ничего, кроме нескольких фруктов и овощей. Побоявшись гнева господина, хозяйка решила его обмануть. Она сотворила из фруктов и овощей диковинных птиц и зверей, которые так поразили богатого господина, что он не осмелился попробовать эти творения – настолько они были прекрасны. С тех пор все жители страны, а также ближайших, стали украшать свои столы, создавая невероятные композиции из простых продуктов.
Современный карвинг из овощей и фруктов до сих пор является одним из интереснейших искусств Азиатских стран. Однако стоит отметить, что его техники приобрели значительный прогресс. Если ранее на вооружении не было даже хорошего ножа, то сегодня поле возможностей расширяется, благодаря современным инструментам. Однако многие мастера придерживаются классики – стараются следовать древним методам, избегая новомодных приспособлений.

Возможно ли заниматься карвингом дома?

Ответ на этот вопрос – конечно да! Не только возможно, но и совершенно необходимо! Это искусство позволит вам невероятным образом разнообразить давно привычную домашнюю еду. В мире принято считать, что карвинг – удел творчества, и особого отношения к миру еды, как таковому не имеет. Однако мы осмелимся противостоять подобным домыслам. Благодаря карвингу еда может быть не только вкусной и полезной, но и красивой. Примером может послужить классическое блюдо – картофельное пюре с котлетами. Говоря о композиции, данному блюду довольно сложно придать изюминку. Отсутствие возможности создания форм, а также непригодная для конструирования консистенция держат блюдо в определенных рамках. Однако яркости и новизны ему может добавить оформление овощами, которые приобретают свои новые формы в технике карвинга. Познав все тонкости искусства, вы будете удивлены всеми гранями, которые откроются перед вами.

Современные виды карвинга

Ныне актуальный карвинг из овощей и фруктов принято делить на несколько направлений. К ним относятся:

  • Китайский
  • Японский
  • Тайский
  • Европейский

1) Китайский карвинг представляет собой удивительный мир, где еду преображают при помощи трафаретов. Хотя в китайском карвинге также принято создавать композиции при помощи ножа, все же место классики занимает трафарет.
Отличием данного направления является выбор в пользу овощей. Исключением является только арбуз и дыня. Объяснение весьма логично – искусство трафаретного карвинга требует большую площадь, нежели иные подвиды. Кроме того, создание трафаретного карвинга подразумевает максимальную жесткость поверхности, которой большинство фруктов не может похвастаться.

Фото: китайский карвинг

2) Японский карвинг из овощей и фруктов – настоящее погружение в историю. Вобрав в себя лучшие традиции собрата (Китая и его техники карвинга), японцы решили привнести особенность. Ей стало традиционное вырезание иероглифов, а также создание сложных картин, в основе которых лежит боевое искусство. Классическими объектами для японской техники стали яблоко и арбуз.

Фото: японский карвинг

3) Европейский тип карвинга – соединение традиций востока с классикой севера. Этот вид выделяется в особое направление, так как Европа, в отличие от Азиатских стран, гораздо богаче в плане продуктов. Техники европейского стиля отличаются лаконичностью и сосредоточении на геометрии. Полет восточной фантазии в этом жанре не столь ярко выражен. Акцент делается на удобство дальнейшего употребления.

Фото: европейский тип

4) Тайский карвинг из овощей и фруктов – квинтэссенция данного искусства. Именно тайский вариант приобрел широкую популярность по всему миру. Причины подобного явления просты – тайцы создают наиболее сложные композиции. В своей работе они стремятся к совершенству, так как для них карвинг из овощей и фруктов – не просто искусство, а самый настоящий стиль жизни.
Необходимо отметить, что большинство знаменитых школ и даже академий карвинга сосредотачивают свое внимание именно на тайском варианте.

Причин к этому несколько:

  • в тайском варианте существует множество техник, которые доступны новичкам;
  • отсутствуют какие-либо ограничения искусства – творящий может отключить контроль фантазии и создавать собственные шедевры;
  • комбинаторность, которая выражается в возможности совмещения различных техник;
  • отсутствие необходимости приобретения широкого перечня оборудования для создания композиций.

Фото: тайский вариант

Исходя из этого, в рамках нашего урока, разумным будет сосредоточиться на тайском методе.

Фрукты и овощи для Карвинга

Овощи и фрукты, максимально подходящие для фигурного вырезания:

  • морковь;
  • картофель;
  • огурец;
  • редис;
  • редька;
  • имбирь;
  • дыня;
  • арбуз;
  • тыква;
  • кабачок;
  • лук;
  • яблоко;
  • айва;
  • груша;
  • киви;
  • манго;
  • авокадо;
  • банан;
  • апельсин и др. цитрусовые.

Для вырезания лучше выбирать фрукты и овощи с ровной и гладкой поверхностью, потому как с ними проще работать. Минимальное количество мякоти и семян тоже облегчат процесс вырезания.

Фрукты лучше выбирать максимально твердые или даже недозрелые. Не используйте переспевшие плоды, иначе готовое изделие будет плохо держать форму. Цитрусовые с толстой кожурой предпочтительнее.

Огурцы и морковь больше подойдут прямые, помидоры — сливовидные, редис и свекла — сферической формы.

Выбирайте максимально яркие овощи и фрукты чтобы узоры на кожуре эффектнее смотрелись на контрастном фоне мякоти.

Секреты мастеров Карвинга

Плотные овощи, например, картофель, редьку, редис, имбирь лучше предварительно достать из холодильника – теплыми они будут пластичнее.

Фрукты, склонные к потемнению (яблоко, грушу, айву), предварительно сбрызгивают раствором уксуса или вымачивают в лимонном соке.

Нож при вырезании тоже можно смачивать в лимоне.

Чтобы морковь не ломалась при работе, ее замачивают в соленой воде на 1-2 часа.

Свеклу перед работой нужно замочить в холодной воде.

Арбузам надо дать согреться при комнатной температуре, т. к. холодный арбуз может треснуть в процессе вырезания.

Огурцы и помидоры следует выбирать самые плотные, с минимальным количеством сока.

Заготовки из овощей и фруктов можно хранить в холодной воде несколько дней. Чтобы они не потемнели, их сбрызгивают соком лимона и разведенным желатином. Водянистые фрукты не замачивают – при хранении их лишь периодически опрыскивают водой.

Карвинг на вареных овощах сложнее, чем на сырых.

Готовые работы можно отваривать на пару или жарить во фритюре.

Готовые украшения можно хранить в холодильнике в течение суток (в закрытых ёмкостях).

Классификация ножей для карвинга

Все ножи для карвинга можно подразделить на группы по функционалу и форме. Приобретая набор инструментов для фигурной резки любого производителя, стоит удостовериться в наличии как минимум одного элемента каждой из перечисленных категорий.

Основной нож

Обычный нож вполне может подойти для вырезания из овощей. У ножа должен быть заостренный конец и прочное лезвие из качественного металла и не гнулось.

Рукоятка ножа должна быть эргономичной, чтобы не чувствовать усталость во время работы.

В качестве основного ножа можно использовать и серповидный нож или как его еще называют — тайский нож. Им удобно делать закругленные срезы и срезы в труднодоступных местах, где-нибудь в середине цветка.

Карбовочные ножи

Карбовочные ножи — это специальные ножи для фигурной резки по овощам и фруктам.

Продаются они в наборе (свыше 100 наименований) и по-отдельности.

В этой статье будет использоваться карбовочный нож треугольного сечения (остроугольный или V — образный) для изготовления цветов из пекинской капусты и

создания косых надрезов при изготовлении некоторых цветов в творчестве карвинг.

Нож выемка

Нож выемка — называется еще нуазетный нож или нож-шар диаметром 10 мм, 15 мм, 18 мм. Это очень удобный и нужный инструмент.

С его помощью можно вырезать из любого овоща маленький шарик для изготовления тычинки цветка (ромашки, примулы).

Тайский нож для фигурной резки

Такие модели могут оснащаться как прямым, узким, так и серповидным клинком с небольшими зазубринами, так что идентифицировать такие модели не составит труда. Прямой клинок предназначен для фигурной резки овощей, фруктов, ягод. Изогнутый клинок предпочтительнее использовать для вырезания мелких деталей на жесткой кожуре бахчевых культур. Если пользователь обладает необходимым мастерством, то с помощью одного-единственного тайского ножа можно создать настоящий шедевр.

Тайский нож для фигурной резки.

Короткий нож

Этот элемент незаменим для создания флористических композиций, поскольку используется при вырезании элементов бутонов и листиков.

Короткий нож для карвинга.

Треугольный карбовочный нож

Базовый карбовочный нож позволяет вырезать элементы треугольной формы. Лучше иметь набор ножей для карвинга разного размера — так пользователь получает возможность создавать самые разные фигуры и придавать овощам и фруктам треугольный рельеф.

Треугольный карбовочный нож.

Средний столовый нож

Такая модель необходима на этапе подготовки овощей и фруктов к фигурной резке и позволяет нарезать заготовки необходимого размера.

Средний столовый нож карбовочный.

Основа мастерства, или секреты профессионалов

Для того, чтобы ваш первый опыт стал максимально продуктивным, стоит уделить внимание наработкам именитых мастеров карвинга.
К основным постулатам, которые позволят вам успешно начать совершенствоваться в выбранной сфере, относятся следующие пункты:

    необходимо усвоить правильный хват ножа;

На картинке максимально четко продемонстрирован правильный хват. Он схож с тем, как вы держите ручку. Основным отличием является необходимость точки опоры. Ее роль исполняют безымянный палец и мизинец.

  • стоит отставить волнение.
  • Главное в карвинге – практика. Со временем вы сможете научиться правильно рассчитывать силу нажатия на нож, а также угол его направления.
    Дополнительно, мастера отмечают, что для карвинга огромную роль играет фантазия. Даже если у вас что-то не получилось, посмотрите на свое творение под другим углом – возможно, ваша небольшая недоработка или маленькая ошибка позволили родиться на свет новой технике.

    От теории к практике: карвинг для начинающих

    Теперь, когда основы данного искусства стали вам ясны, наступает самое время для того, чтобы опробовать приобретенные знания на практике. Для того чтобы достичь наилучшего результата, следует постепенно увеличивать сложность работ. Путем подобной градации у вас появятся навыки, благодаря которым в дальнейшем любой элемент будет вам доступен к изготовлению.
    Первым делом – выбираем объект творения. Специалисты советуют начинать со следующих претендентов:

    • огурец;
    • морковь;
    • яблоко

    Они заслужили подобное доверие благодаря своим качествам – плотная консистенция позволяет получить необходимый навык с минимальными потерями качества.
    Итак, давайте же посмотрим, какие шедевры может сделать новичок в теме карвинга.

    Пошаговый алгоритм изготовления корзины

    Привычную подачу фруктов на стол в вазах или тарелках можно заменить арбузной корзиной, наполненной фруктами. Оригинальный десерт станет настоящим украшением праздничного стола. Тем более вырезать корзину из арбуза не так сложно, как кажется.

    Выделив немного времени, набравшись терпения, можно приступать к созданию фруктового шедевра.

    Подготовка к творческому процессу

    Решив изготовить фруктовую корзинку, нужно правильно выбрать основной материал – арбуз. Ягода должна быть довольно крупной, правильной формы (желательно продолговатой), без трещин, вмятин и прочих дефектов.

    Перед тем, как начинать красиво вырезать арбуз корзинкой, его нужно вымыть, насухо протереть полотенцем. Чтобы корзина не валилась в разные стороны можно срезать тонкий пласт корки с одного бока, стараясь не обнажать мякоть. Получившаяся плоская поверхность обеспечит устойчивость основы.

    Для арбузного карвинга приготовим:

    • два острых ножа: один с широким, длинным лезвием, второй – с коротким;
    • столовую ложку;
    • ложку для мороженого;
    • маркер (пищевой);
    • скотч;
    • бумагу;
    • ножницы.

    На заметку! Если есть желание заниматься карвингом часто и много — можно приобрести специальный набор инструментов.

    Для заполнения корзины можно выбрать любые фрукты: мандарины, виноград, киви, яблоки, груши.

    Делаем ручку

    Один из основных элементов корзины – ручка. Она может быть ровной, а можно сделать фигурную ручку. Перед тем как ее вырезать распланируем местоположение основы и ручки. Для этого маркером проведем линию по «экватору» ягоды. Чтобы линия была ровной, можно приклеить скотч, обвести его карандашом.

    Установив ягоду плоской основой вниз, отмечаем на противоположных сторонах плода крайние точки ручки (А и Б). Соединяем их двумя линиями, образующими полосу шириной 3-4 см.

    Для изготовления узорной ручки предварительно вырезаем из бумаги трафарет: сердечко, ромб или любую фигурную завитушку. Трафарет прикладываем к точке А, обводим маркером. Затем передвигаем его чуть выше, снова обрисовываем контур. Продвигаясь таким образом, доходим до точки. Б.

    По намеченному контуру вырезаем из арбуза ручку сначала с одного бока, затем – с другого.

    Внимание! Лезвие ножа располагают под углом 90о, делая глубокие прорези.

    Обрабатываем края

    Следующий этап карвинга корзины из арбуза – обработка края основы. Его можно оставить ровным или вырезать в виде зубчиков.

    Чтобы вырезать зубцы, нож располагаем под углом 45о, надрезаем корку и мякоть. Вынув нож, подрезаем другую сторону под тем же углом, образуя треугольник. Такие треугольники нужно сформировать по всему периметру ягоды, пропустив с боков полосы ручки.

    Формирование корзинки

    После проведения всех основных надрезов приступаем к формированию корзины.

    Срезаем мякоть с ручки корзины, оставляя небольшой розовый слой (5 мм). Извлекаем мякоть сначала ложкой для мороженого. Она пригодится для формирования арбузных шариков. Соорудив достаточное количество шариков, можно сменить ложку для мороженого на обычную столовую ложку.

    Выгребать всю мякоть необязательно. Чтобы корзина выглядела красивее, оставляем небольшую розовую «подкладку».

    Украшение отдельных элементов

    Для начинающих умельцев карвинга на арбузе ажурная вырезка может оказаться сложноватой. В этом случае можно ограничиться украшением ручки виноградинками, наколотыми на зубочистки. Для красоты синие и зеленые плоды располагают в шахматном порядке.

    Те, кто уже знаком с искусством художественной резьбы могут сделать по краю корзины или по ручке сквозные вырезы в виде геометрических фигур: кружочков, квадратиков. Красиво смотрятся маленькие сердечки.

    Для украшения корзины подойдут и остатки кожуры. Из нее можно вырезать ножницами листочки. С этим справятся и новички.

    Наполнение фруктами

    Последний штрих в создании арбузной корзины – наполнение ее фруктами. Клубнику, дольки мандарина, персика, яблок, груш можно нанизать на зубочистки. Укрепить фрукты на дне корзинки. Из мякоти плода сделать шарики, фигурки (звездочки, сердечки) — способов красиво нарезать арбуз великое множество.

    Красиво будет смотреться сочетание красной мякоти арбуза с желтой мякотью дыни, или карвинг по желтому арбузу. Из киви и апельсина можно составить букет, вырезав цветы и нанизав на зубочистки.

    Сделать красивую фруктовую корзину будет проще, если просмотреть мастер-класс по карвингу арбуза.

    Карвинг на фруктах

    Карвинг на яблоках

    Если вам кажется, что вырезать нужно исключительно шедевры и не иначе, как на цельных фруктах, то вы ошибаетесь! Даже небольшой кусочек яблока, украшенный простейшим узором «шахматка», уже выглядит довольно интересно!

    Как делаются максимально простые узоры (в том числе и «шахматка»), показано в видео:

    Затратив чуть больше времени, вы придадите совершенно иное звучание привычным блюдам!

    Хотите удивить гостей? Нарежьте яблоко на тончайшие дольки!

    Способ фигурного вырезания лебедя из яблока, известный многим:

    А вы, пользуясь этим же способом, сделайте корзиночку или декоративный цветок:

    Колибри, порхающая над цветком — пример несложного Карвинга из яблока:

    Чтобы убедиться, что и вы способны вырезать колибри, смотрите видео мастер-класс:

    Смотрите видео-урок , чтобы понять принцип вырезания сложных узоров:

    А потом пробуйте сами!

    Учимся вырезать розу из яблока:

    Повторяем, но чуть видоизменив:

    Карвинг на грушах

    Примеров Карвинга на грушах не так много.

    Так называемая «книжка» из груш и яблок

    А вот как вырезаются цветы из груши:

    Тренируйтесь и когда-нибудь у вас получится шедевр:

    Карвинг на бананах

    Карвинг на бананах выполнять довольно сложно, т .к. кожура мягкая, а мякость — быстро темнеет. Тем не менее бананы используют в качестве основы для Карвинга.

    Бананы удобнее использовать в сервировке стола. Можно сделать дельфинчиков — импровизированные вазочки из бананов, как в видео:

    А здесь павлин — из банана, а его хвост — это фруктво-ягодная нарезка:

    Карвинг на апельсинах и др. цитрусовых

    Карвинг на цитрусовых довольно популярен, особенно под Новый год.

    Как сделать помандеры — природные ароматизаторы:

    Как сделать розу из апельсина, а листочки — из яблока:

    Апельсиновый кот обеспечит отличное настроение в любое время года!

    Оригинальные способы нарезки лимона смотрите в этом видео:

    Чуть сложнее сделать съедобную корзинку из лимона:

    И на десерт — Карвинг на кожуре лимона!

    Карвинг на киви

    Цветок лотоса из киви послужит украшением для салата или же самостоятельным декором праздничного стола:

    Вариации на тему:

    Карвинг на овощах

    Карвинг на перцах

    И острые, и болгарские перцы годятся в основном для вырезания цветов:

    Как вырезать Антуриум из болгарского перца:

    Карвинг на моркови

    Вырезание на моркови очень и очень любопытно! Посмотрите сами, можно сделать хоть кукурузу, хоть шишки:

    Из вариантов попроще — цветы и листья:

    Карвинг на картофеле

    Из картофеля можно сделать не только красивое украшение для стола, но еще и вкусное!

    Ранее упоминалось, что готовые работы можно отваривать на пару, жарить во фритюре и запекать в духовке.

    Например, если вместо обычных палочек картошки вы пожарите или запечёте картофельные розы, то получите вот такое красивейшее блюдо:

    Как вырезать картофельные розы

    Для каждой розы используют 1 средний или 1/2 крупного картофеля.

    1. Тонко очистите кожицу, срежьте один конец картофеля пятью срезами так, чтобы дно выглядело как пятиугольник, а верх остался круглым.
    2. Используйте тонкий и острый нож и начинайте срезать тонкий лепесток, постепенно приближаясь к основанию, но не доходя до него. Сделайте 5 таких лепестков (по одному с каждой стороны пятиугольника).
    3. Удалите часть картофельной мякоти по всей окружности под первым рядом лепестков, образуя основание для вырезания второго ряда.
    4. Вырежьте второй ряд лепестков, чередуя их с первым рядом. Снова удалите мякоть на всем протяжении картошки под новым рядом.
    5. Повторяйте, пока не достигнете середины.
    6. Храните готовые картофельные розы в чаше с холодной воде, чтобы они не высохли.
    7. Перед выпечкой быстро вытрите розы бумажным полотенцем, поместите в смазанную маслом форму, посыпьте солью, добавьте розмарин или свою любимую приправу и запекайте до мягкого и золотистого цвета.

    Картофельный Карвинг примечателен еще и тем, что позволяет делать штампы для нанесения изображений на бумагу или ткань.

    Карвинг на редисе и редьке

    И редис, и горькая редька прекрасно подходят для Карвинга, потому что имеют яркую (тёмную) кожуру и белую мякоть (чего не скажешь про картофель и свёклу). Благодаря такому контрасту вырезанный рисунок просматривается максимально хорошо.

    Карвинг на горькой редьке

    Карвинг на редисе

    Простой способ вырезать цветы из редиса

    … и еще одно видео:

    Карвинг на арбузе

    Карвинг на арбузе — это отдельная история. Настолько красивыми работы получаются благодаря контрастному сочетанию кожуры и мякоти арбуза, а также дополнительным «переходным» цветам.

    Одни только розы на арбузе можно вырезать миллионом способов!

    Вот как это делается:

    Карвинг на арбузе один из самых эффектных!

    Эти работы поистине впечатляют, но не спешите огорчаться, что не сможете их повторить. Есть простые и достойные способы вырезать красоту на арбузе.

    Попробуйте вырезать корзинку из арбуза по мастер-классу:

    И эта корзинка — в виде павлинов — не так сложна для вырезания:

    Карвинг на дыне

    Ярко-жёлтые дыни не менее благодатная основа для Карвинга:

    Но не стоит списывать со счетов и бледно-зеленые дыни. В руках мастера любой плод превратится в настоящий шедевр!

    Роза является одним из самых популярных узоров как при вырезании на арбузе, так и на дыне:

    Как создается подобный шедевр на дыне сорта Канталупа:

    Корзинки из дыни вырезать гораздо проще, как и в примере с арбузом, поэтому осваивать Карвинг на тыкве можно с них:

    Самый простой вариант корзинки:

    Карвинг на тыкве

    Тыква наверняка самый популярный овощ для Карвинга в нашей стране. Благодаря Хэллоуину, мы вырезаем из неё фонари Джека:

    Однако тыквы могут быть совершенно безобидными, даже если это фонари…

    …и невероятно прекрасными, если над ними как следует потрудиться:

    Посмотрите видео-урок по Карвингу на тыкве, вдруг рискнете попробовать:

    Традиционно показываем более простые варианты:

    Тыквы с простыми узорами на поверхности тоже смотрятся очень уютно (но семечки изнутри лучше всё-таки убрать):

    Карвинг на кабачках

    Не знаете, куда деть богатый урожай кабачков? Займитесь Карвингом!

    Цветок из кабачка цуккини вырезают в видеоуроке:

    Если хотите украсить кабачок целиком, то учитесь по этому мастер-классу:

    Карвинг на луке и чесноке

    И даже на луке и чесноке люди умудряются вырезать узоры!

    Фиолетовый лук предпочтительнее, если вы хотите добиться бОльшего визуального эффекта:

    Как вырезать цветок лотоса из красного лука:

    Карвинг в первую очередь предназначен для красивой подачи овощей и фруктов. И даже если вы просто нарежете лук, но оригинально его подадите, то справитесь с поставленной задачей.

    Карвинг на чесноке — это высший пилотаж, но попробовать можно.

    Карвинг вырезания цветка на тему — Флердоранж

    Флердоранж — это белые цветки померанцевого дерева. Ими (живыми или искусственными) украшают свадебный убор невесты.

    Овощи для цветков: редис

    Выполнение работы (карвинг):

    1. Возьмите крупный редис округлой формы.

    2. Сформируйте первый ряд лепестков, сделав по всей поверхности редиса закругленные срезы сверху вниз.

    3. Параллельно лепесткам первого ряда срежьте с каждой грани еще по лепестку. Старайтесь, чтобы на конце каждого лепестка оставалась полоска кожицы.

    4. Закончите цветок, удалив мякоть из середины: сперва надрежьте ребра, а затем «расщепите» оставшуюся мякоть на тычинки разной длины.

    5. Опустите цветок в холодную воду на 5 — 10 минут, после чего загните лепестки первого ряда наружу, а второго ряда — вовнутрь.

    Можно не останавливаться на достигнутом и вырезать лепестки, пока не израсходуете всю мякоть в середине.

    Вырезанными цветами из редиса вы можете украшать блюда с салатами и закусками, а если вы совсем увлеченный человек с фантазией — можете украсить сам праздничный стол и создать букет из овощей и поставить в вазу на стол. Удивлению гостей хватит на весь вечер.

    Карвинг из яблока для начинающих

    В большинстве случаев с помощью карвинга декорируются праздничные столы и самые разнообразные блюда. Наиболее популярными фигурками из овощей и фруктов являются лебеди, шишки и розочки. Чтобы повторить данные работы в домашних условиях, вам понадобится острый нож, которым будет удобно прорезать даже самые мелкие детали, а также яблоко, картофель или морковь. Все зависит от ваших предпочтений и желаемого результата.

    Итак, карвинг из яблока, пошаговое фото и способ приготовления:

    • берем одно спелое яблоко, промываем его под проточной водой и убираем корешок и листики;
    • затем разрезаем его на равные половинки;
    • одну половинку делим на две части, однако та половинка, которая ближе к сердцевине, должна быть немного меньше;
    • в одной половинке яблока делаем крепление для шеи — небольшой прямоугольный вырез прямо посередине;
    • по обе стороны от выреза делаем небольшие надрезы, не доходя до конца;
    • аккуратно вырезаем крылышки;
    • из оставшейся части серединки яблока делаем изящную шею лебедя;
    • теперь возвращаем наши дольки-крылья на место и прорезаем небольшое отверстие на спинке лебедя;
    • вставляем туда шею — и все, карвинг из яблока готов!

    Как вы сами успели убедиться, данное занятие абсолютно простое и не требует особых навыков. Создавая такие фигурки можно не только удивить гостей, но и подарить ребенку радость и восторг от самостоятельно сделанных украшений.

    Вырезание цветов из овощей для украшения блюд на тему — Незабудка

    Овощи для цветков: редька (черная, белая, дайкон, редис), морковь

    Выполнение работы (карвинг):

    1. Вырежьте из корнеплода ровный цилиндр диаметром 2 — 3 см. На одинаковом расстоянии друг от друга сделайте на его боковой поверхности 5 бороздок и скруглите их углы.

    2. Положите цилиндр на доску и срежьте с основания тонкие пластинки-цветки.

    3. Опустите цветочки в емкость с голубым или розовым пищевым красителем.

    4. Нарежьте полоску моркови на маленькие квадратики.

    5. С помощью зубочистки закрепите квадратики в центре каждого цветка.

    6. Обровняйте в виде купола кусочек любого белого твердого овоща и закрепите на нем цветочки как можно плотнее друг к другу.

    Совет: Можно срезать пластины с круглого цилиндра, а затем придать им нужную форму с помощью металлических формочек в виде цветка, предназначенных для вырезания фигурок из шоколада, желе.

    Цветами Незабудки украшайте кулинарные блюда или создайте букет для украшения праздничного стола.

    Фото мастер-класс по созданию розы из клубники

    Для удобства работы с ягодой насадите ее на шпажку
    Такие розочки станут съедобным украшением сладкого стола

    Колокольчики

    1. Для вырезания колокольчика удобнее пользоваться ножом для карвинга с треугольным сечением. Впрочем, подойдет обычный острый нож.

    2. Сделайте 5-6 треугольных надрезов по направлению к кончику огурца. Сверху надрезы должны быть неглубокими, а ближе к кончику – глубже. Линии надрезов должны соединиться внутри.

    3. Аккуратно отсоедините получившийся колокольчик с 5-6 лепестками от огуречной мякоти.

    4. На середину заготовки положите кусочек моркови или любую ягоду, наколите заготовку на зубочистку.

    Из получившихся колокольчиков можно собрать букет или использовать цветы для украшения салатов.

    Листочек

    1. Для создания листочков вам понадобится свежий огурец. Для вырезания лучше использовать специальный тайский нож. Если такого ножа у вас еще нет, воспользуйтесь любым маленьким кухонным ножом. Главное, чтобы был острым и с тонким лезвием.

    2. Разрежьте цилиндрическую заготовку из огурца пополам. Из каждой половинки можно будет сделать один лепесток. Теперь, аккуратно и внимательно вырезаем напоминающий листочек ломтик. И не переживайте, если он будет неидеальной формы. Позже можно будет исправить и подровнять.

    3. Придаем ломтику подобающий вид. Толщиной будущий листочек должен быть полсантиметра. Вырезаем в кожице две неглубокие одинаковые бороздки. Главное, чтобы они были хорошо видны.

    4. Делаем поперечные вырезы с обеих сторон, соединяя их с продольными. Будьте аккуратны.

    5. Осталось сделать по краю листочка вырезы-засечки. Вот теперь он похож на настоящий лист.

    Создайте столько листочков, сколько вам необходимо для украшения блюд. Далее в течение десяти минут необходимо вымочить их в очень холодной воде. После этого можно хранить в холодильнике.

    Ромашки

    1. Вам понадобятся огурец, острый нож, перья зеленого лука, зубочистки.

    2. На огурце ножом сделайте продольные неглубокие бороздки.

    3. Нарежьте огурец кружочками не толще 1 см. Перья лука нарежьте полосками одинаковой длины.

    4. На зубочистки наколите полоски лука, сверху – кружочки огурцов.

    Такие шпажки могут быть самостоятельной оригинальной закуской или же украсят любой салат, нарезку.

    Георгин

    Более сложные работы удобней выполнять с помощью специальных инструментов. Для этой работы понадобится чуть приплюснутая с боков овальная заготовка из картофеля или крупной морковки. Морковь лучше брать без ярко выраженной сердцевины – иначе цветок расслоится:

    • для начала отступаем от края пару миллиметров и овальным ножом среднего размера вырезаем по кругу 7-9 лепестков; нож должен входить в мякоть достаточно глубоко, но не до самого края заготовки;
    • готовим второй ряд лепестков; для этого часть мякоти под лепестками первого ряда срезаем; слишком много удалять не нужно – число рядов должно быть как можно большим;
    • язычки цветка имеют разные размеры, поэтому вырезать их следует разными ножами;
    • последней оформляем самым тонким ножом сердцевину.

    Георгин из моркови
    По такой же технологии можно сделать цветок и из картошки
    Оригинальные овощные букеты
    Целая композиция из разных овощей и фруктов

    Совет!Получившийся шедевр можно сохранить надолго, если его вначале подсушить на чердаке или возле батареи, а затем залакировать. Конечно, съесть его после покрытия лаком будет уже нельзя.

    Цветок из огурца

    Необходимо взять один плотный длинный огурец. Середину разрезаем на половинки (нужно 2-3 шт.), а край с «хвостиком» будем использовать для придания композиции цвета и создания цветка.

    В цветковой части делаем шесть надрезов, не доходя двух см до хвостика (используйте длинный нож).

    Обрезаем получившуюся заготовку по краям, чтобы получились очертания лепестков, как на фото (используйте тайский нож).

    Удаляем сердцевину огурца (если нет специального ножа, можно аккуратно сделать ложкой). Далее делаем тайским ножом зубчики.

    Теперь тайским ножом аккуратно отделите кожицу от мякоти. В довершении, сделайте небольшие треугольные окна у основания.

    Поместите заготовку в ледяную воду – так у вас получиться расправить будущие лепестки.

    Из мякоти огурца сделайте круглую сердцевину, которую необходимо украсить орнаментом и поместить внутрь цветка.

    Надрезаем огурец, не доходя до основания, как показано на фото (по 7 пластов).

    Делим пластинки по 7 шт.

    Делаем загибы каждой четной пластины (в одном направлении);

    Собираем все воедино и наслаждаемся творением рук своих!

    Эффектные темно-бардовые розы

    Из тонких краев листвы краснокачанной капусты и огуречных «чашечек» можно изготовить необычные цветы. Для этого:

    • у капусты удаляются верхние грубые листья;
    • тонкими ножницами срезаются края листов шириной 2-3 см;
    • из получивших полос формируются лепестки: на одной полосе в зависимости от ее длины их может быть 2–3 и более;
    • у огурца срезается круглый кончик и удаляется мякоть; края получившейся чашечки оформляются зубчиками с помощью ножниц;
    • готовые лепестки из капусты аккуратно вставляются в каждую огуречную чашечку;
    • таким образом подготавливается несколько розочек: из туго скрученных лепестков делаются бутоны, из расправленных – полностью распустившиеся цветы;
    • стебель выполняется из мякоти любого плотного овоща – к примеру, редьки или прожилок капусты; чтобы он был зеленым, на него надевается луковое перо;
    • каждый цветок на стебель крепится с помощью зубочистки;
    • листву можно вырезать из лука-порея или зеленого яблока.

    Розочки из арбуза и дыни
    Тропический сад
    Цветочная клумба

    Совет! В технике карвинга важнейшее место отводится остроте инструмента. Плохо заточенные ножи или ножи из некачественной стали будут мять заготовку.

    Гвоздика из моркови

    Необходимо разрезать морковь по пропорциям, показанным на фото.

    На длинной части, используя тайский нож, необходимо прорезать бороздки. Их количество может быть неограниченным, однако не стоит сильно мельчить.

    Далее нарезаем полученную часть с бороздками таким образом, чтобы получились тоненькие цветочки.

    Оставшуюся часть необходимо подкорректировать – обрежьте ее края таким образом, чтобы она приняла конусообразную форму.

    С широкой стороны, используя тайский нож, необходимо создать подобие сетки.

    Создайте, путем неглубоких продольных надрезов, карманы для готовых лепестков.

    Поместите заготовки лепестков в надрезанные кармашки.

    Для красоты, можно украсить сердцевину сушеной гвоздикой или чем-нибудь другим.

    Хризантема из пекинской капусты

    Для работы понадобится овальный или треугольный карбовочный нож со специальным желобком и небольшой тугой кочан пекинской капусты:

    • у кочана удаляются верхние листья и грубая нижняя часть кочерыжки так, чтобы листья не распались;
    • его верхняя часть срезается почти наполовину так, чтобы от места крепления листьев в районе бывшей кочерыжки оставалось 12-15 см;
    • работать мы будем только с крупными прожилками капусты, ее зеленые части полностью удаляются;
    • карбовочным ножом по прожилкам делаются тонкие срезы разной длины от верха к центру кочана; ближе к кочерыжке нож углубляется глубже – мы должны получить лепестки, тонкие по краям и более плотные к центру;
    • последующие ряды срезаем также; ближе к центру делаем лепестки короче;
      готовый цветок кладется в холодную воду; через полчаса тонкие лепестки должны изогнуться, и хризантема приобретет изящную форму.

    Хризантема из пекинской капусты

    Совет!Для освоения карвинга овощей и фруктов для начинающих (см. фото) совершенно необязательно приобретать целый набор инструментов. Часть из них можно изготовить самостоятельно. К примеру, сделать карбовочный нож можно с помощью тонкой крышки из-под оливок. Ее сгибают под углом так, чтобы получился желобок. Для карвинга можно использовать и любые инструменты для резьбы по дереву.

    Хризантема из репчатого лука

    Салаты, мясные или рыбные блюда можно украсить изящной белоснежной хризантемой. Чтобы лепестки получились тонкими и лежали естественно, лучше взять небольшую тонкостенную луковицу:

    • после очистки у нее следует чуть срезать верх и низ (не более чем на полсантиметра);
    • тонким ножом разрезать луковицу крест-накрест, не дорезая до низа 0,5 см;
    • начинать разрез следует с верхней части, из которой растет перо;
    • если разрез будет неглубоким, то цветок плохо раскроется, если же «раскрыть» головку почти до конца, то она может просто развалиться на части;
    • вновь режем луковицу крест-накрест так, чтобы линия среза приходилась на центр срезов предыдущих;
    • продолжаем делать крестообразные срезы, чтобы получить максимальное количество долек;
    • не нужно пытаться разделять дольки руками, иначе цветок сломается; луковицу необходимо просто положить на час в холодную воду – хризантема распустится сама; если стенки у лука более плотные (это зависит от его сорта), для распускания цветка может понадобиться больше часа;
    • для окрашивания хризантемы можно опустить ее в пищевой краситель, свекольный, вишневый сок, сок черной смородины, красное вино или настой шафрана; оттенить можно не весь цветок, а лишь его кончики.

    Хризантема из репчатого лука
    Цветочная тематика — излюбленная для специалистов по карвингу
    Роза, хризантема, орхидея, цветок лотоса — из овощей и фруктов можно сделать все
    Такие композиции станут оригинальным украшением на банкетном столе

    Совет!Цветок из луковицы может иметь и более крупные дольки. Чтобы сделать его, необходимо разрезать лишь верхние два слоя на четыре части, первый слой лепестков аккуратно разогнуть, а второй удалить ножом. Со следующими слоями поступить точно также. В готовом цветке лепестки распределяются в шахматном порядке относительно друг друга.

    Розочка из помидора, апельсина или лимона

    Для изготовления этого яркого цветка не понадобится особых инструментов – только остро оточенный нож:

    • разрезаем помидор пополам;
    • режем полученную половинку на мелкие равные полукруглые дольки;
    • «растягиваем» нарезанный помидор на доске, стараясь не сместить ни одну из его частей;
    • аккуратно закручиваем один из краев нашей фигуры;
    • чтобы переместить готовый цветок на блюдо, следует обхватить его с двух сторон руками и плотно сжать;
    • небольшим острым ножом вырезаем для розочки пару зеленых листков из шкурки огурца; сделать их можно из тонких полосок огурца, сложенных пополам;
    • такой же цветок изготовим из апельсина или лимона; нарезать их следует очень тонкими дольками вместе со шкуркой.

    Розочку из апельсина сделать очень просто
    Соорудить цветок можно и из свеклы
    Картофель также может стать прекрасным материалом под цветочные заготовки

    Совет!Украшения обязательно должны сочетаться с блюдом по вкусу. Горячее из рыбы или мяса лучше украсить помидорами, морковью, огурцами. Морские деликатесы превосходно гармонируют с лимоном. Фрукты – идеальное украшение для десерта.

    Резьба по сибирской тыкве

    Главная сложность в резьбе по тыкве – выбрать тыкву. Она должны быть не слишком большой, не слишком ребристой, не слишком толстокожей, словом, такой, какие у нас в Сибири и не растут почти. Поэтому к тыкве желательно приложить еще и крепкого мужчину с набором инструментов. Все дальнейшие инструкции рассчитаны на то, что у вас под рукой есть либо правильная тыква, либо правильный мужчина. Ну а теперь – за творчество!

    1. Тыкву вымойте, оботрите и установите на ровную поверхность.

    2. Срежьте с тыквы «крышечку» с черешком, срез должен идти под углом, чтобы потом крышечка не проваливалась. Ну, либо поупражняйтесь в вырезании крышечки звездочкой или шестиугольником.

    3. Через получившееся отверстие выскребите тыкву. Мякоть тоже поскребите – толщина стенок, особенно в том месте, где будет «лицо», должна быть не более 2 см.

    4. На самый плоский и ровный бочок тыквы приложите трафарет. Шилом протыкайте рисунок по контуру, чтобы крохотные дырочки обозначили рисунок на овоще. Примечание: ели вы обладаете недюжинным художественным даром, этот пункт можно пропустить. Просто берите фломастер и рисуйте на тыкве все, что душе угодно.

    5. Обведите контур фломастером и осторожно (осторожно!) маленьким острым ножом счистите шкурку с мест, которые предстоит прорезать насквозь.

    6. Теперь вырежьте лишнюю мякоть, чтобы получились отверстия. Не пытайтесь прорезать отверстия сразу – слишком сложно. Следы от фломастра сотрите любой спиртосодержащей жидкостью: хоть водкой, хоть Шанелью №5.

    7. Заполните тыкву газетами, пусть подсохнет. Смените газеты. Еще раз смените.

    8. Поставьте внутрь свечку или (что безопаснее) елочную гирлянду.

    9. Закройте крышечку. Вы справились! Поставьте инструменты и мужчину на место.

    Ниже мы приводим фото карвинга хэллоуинских тыкв (для вдохновения), а также трафареты для тыквенных рисунков (для практического использования).

    Скачать здесь >>>> Скачать здесь >>>> Скачать здесь >>>> Скачать здесь >>>> Скачать здесь >>>>
    Скачать здесь >>>> Скачать здесь >>>> Скачать здесь >>>> Скачать здесь >>>> Скачать здесь >>>>

    Как сделать лилию из лука?

    Вот такая чудесная хризантема у вас получится всего за 5 минут работы.
    Для такого карвинга вам понадобится:

    • крупная луковица;
    • острый нож;
    • миска с водой;
    • свекольный сок.

    Очистите луковицу, срежьте верхнюю часть — 5 мм. Далее, поставьте нож поперек, разрежьте луковицу сверху вниз почти пополам, но, не доходя до низа примерно 8 мм.

    Теперь сделайте перпендикулярный этому надрез, а затем еще несколько. Чем больше их будет, тем пушистее получится цветок.

    Налейте в миску воду комнатной температуры, опустите в нее заготовку, дайте луку полежать в жидкости 40–120 минут. За это время лепестки «распустятся», и у вас получится красивый цветок в технике карвинг.
    Время вымачивания лука в воде зависит от сорта. Некоторые начнут «распускаться» уже через 40 минут, а для других время ожидания этого процесса будет более долгим.
    Теперь смочите заготовку в свекольном соке, и у вас получится вот такой замечательный цветок.

    Вы можете, перевернув хризантему, смочить в соке только кончики ее лепестков или поместить в пищевую окрашивающую жидкость цветок полностью.

    Как вырезать вкусное украшение из моркови?

    Не правда ли, эти шишки смотрятся ярко, реалистично и празднично? Сделать их можно, использовав ножи для карвинга, или, взяв обычный кухонный нож с узким лезвием.
    Возьмите корнеплод, диаметр которого не меньше 3 сантиметров. Обрежьте вверх, чтобы длина морковки составляла 8–12 см. Удалите на широком конце корнеплода крайнюю мякоть так, чтобы остался квадратный «хвостик».

    Теперь обработайте заготовку с этой же стороны по витку, скруглив ее плечики со всех сторон. После чего визуально разделите этот верх морковки на 6 частей, которые превратятся в чешуйки шишки, сделанной своими руками.

    Заглубляя кончик ножа на 2–3 мм, обозначьте эти чешуйки. Чтобы подготовить площадку для второго ряда чешуй, вырежьте по кругу морковную мякоть чуть ниже первого. Таким же образом, но в шахматном порядке, выполните второй ряд чешуй. Под ним снова снимите по конусу немного морковной мякоти, чтобы сделать третий ряд чешуи, который будет расположен в шахматном порядке по отношению ко второму.

    В этой же технике вы можете сделать еще несколько шишек, чтобы затем создать красивый овощной букет.
    Чтобы морковь затвердела, а чешуйки раскрылись, поместите ее в ледяную воду на 15 минут.
    Если вы делали это украшение для салата, тогда положите шишки в центр блюда или разместите их по краю него. Если вы хотите создать такой изумительный букет, как на фото, тогда нанижите обработанные морковины на проволоку, обмотанную зеленой флористической лентой. Второй конец проволоки вы воткнете в тыкву, мякоть которой также оформляется в технике карвинг. Останется вырезать лепестки из огурца, украсить композицию укропом, после чего можно ставить ее на самое видное место в доме или в центр праздничного стола.

    Если у вас есть ножи для карвинга, тогда используйте V-образный, чтобы сделать заостренные чешуйки. А U-образный поможет создать закругленные.
    Сегодня вы узнали, как делается карвинг из овощей. Следите за публикациями и скоро вы научитесь художественно вырезать фрукты, которые превратятся в жар-птицу, корзину, станут красочными цветами.
    А пока ознакомьтесь с видео, из которых вы узнаете, как вырезать розу из моркови, увидите, во что при помощи карвинга можно превратить обычные овощи:

    Украшение из овощей — цветок из редиса

    Блюдо выглядит намного привлекательнее, если в его центре или сбоку красуется вот такой съедобный цветок. Вырезать его из редиса смогут даже те, кто никогда этого раньше не делал. Для данного украшения можно использовать обычные небольшие ножницы и острый нож. Помимо них, вам понадобится редис. Корнеплод должен быть ровный, округлой формы. На фото он красного цвета, но сейчас те, кто выращивают этот овощ на приусадебных участках, знают, что выведены сорта редиса различных цветов. Поэтому лилия из данного овоща может быть красной, розовой, желтой и даже фиолетовой.

    Срежьте верхушку редиса и мысленно нарисуйте здесь 5-угольник. Теперь ведите от этого места вниз ножом (но не до конца), чтобы обозначился первый лепесток. Таким образом оформите все пять.
    Чтобы следующий, внутренний ряд лепестков четко обозначался, срежьте по кругу слой мякоти, который расположен между первым и вторым рядом лепестков.
    Теперь возьмите ножницы и обработайте ими все 5 лепестков наружного ряда, заострив верхушку каждого, как это показано на фото.

    Далее, выполните второй ряд лепестков, который располагается в шахматном порядке относительно первого. Затем — третий и последующие внутренние ряды.
    Вот такие вы можете делать украшения из овощей для салата. Попробуйте вырезать не только лилию, но и розу из редиса.

    Чтобы она получилась вот такой многолепестковой, вымойте корнеплод, обрежьте с него зеленную часть. На противоположной стороне сделайте несколько параллельных прорезей в центре, а затем сбоку корнеплода. Возьмите другую редиску, нашинкуйте ее тоненькими кружочками. Вставьте их в прорези первого корнеплода. Вот такой изящный цветок у вас получился. Узнайте, какие еще украшения из овощей для салата можно быстро вырезать.

    Карвинг своими руками на тему — Лютик

    Овощи для цветков: тыква, репа

    Выполнение работы (карвинг):

    1. С половинки очищенной репы среднего размера или кусочка тыувы цилиндрической формы срежьте тонкую круглую пластину диаметром 3 — 4 см.

    2. Ножницами сделайте от края пластины к центру 5 надрезов, на равном расстоянии друг от друга. Закруглите лепестки и придайте им форму сердечка, сделав изгиб посередине.

    3. Ножом-выемкой вырежьте из репы круглый шарик. Наколите его на зубочистку, опустите его в разведенный в холодной воде желатин, а затем в пшено.

    4. С помощью зубочистки плотно закрепите шарик-тычинку в центре цветка. Сделайте еще 10 — 12 цветов и соберите композицию.

    В качестве серединки можно использовать кусочек желтого болгарского перца с семенами.

    Совет: Если вы вырезали лютик из дайкона или редьки, покрасьте его в желтый цвет при помощи пищевого красителя.

    Совет: Перед оранжировкой блюда укоротите зубочистки, которыми зафиксированы серединки каждого цветка, до нужной длины.

    Как вы правильно поняли — можно украсить цветами блюда и создать букет.

    Фигуры из овощей на тему — Ромашка

    Овощи для цветков: редька (черная, белая, дайкон), морковь для серединки

    Выполнение работы (карвинг):

    1. Очистите крупный корнеплод и срежьте с него тонкую пластинку диаметром 5 — 7 см.

    2. Ножницами сделайте на пластине 4 надреза на равном расстоянии друг от друга.

    3. Теперь сделайте по 3 надреза внутри каждого сектора. Получилось 12 лепестков.

    4. Ножницами придайте лепесткам заостренную форму, срезав уголки.

    5. Ножом-выемкой вырежьте шарик из моркови. При желании нарежьте его «сеточкой».

    6. При помощи зубочистки закрепите шарик в центре ромашки.

    Ромашками можно украсить блюда и поставить закрепленными на веточках в вазу на праздничный стол.

    Украшение салатов из овощей на тему — Мак алый — карвинг в помощь

    Овощи для цветков: красный болгарский перец, черная редька для серединки

    Выполнение работы (карвинг):

    1. Выберите крупный перец без царапин и изъянов. Отступите от плодоножки несколько сантиметров и отрежьте верхнюю часть. Она нам больше не понадобится.

    2. Вычистите из перца семена. Оформите край, сделав 4 — 5 дугообразных срезов-лепестков одного размера.

    3. Ножам аккуратно расслоите каждый лепесток. отогните внешние лепестки наружу и опустите цветок на несколько минут в холодную воду.

    4. Нарежьте «сеточкой» крупный кусочек неочищенной черной редьки.

    5. Зубочисткой соедините серединку с цветком.

    Совет: Если для изготовления серединки вы использовали белую редьку, подсушите ее, затем обмакните верх в распущенный желатин, а затем в пищевой мак.

    Вы можете создать букет из алых маков и это будет настоящий фурор для гостей. И тогда гости поймут — это карвинг.